Pri projizdeni ruznych foodblogu me napadlo, ze bych mohl zkusit nejakou z exotictejsich variaci na "gulas" (jakoze maso dusene v korenene omacce), neb to byva vdecne a malo pracne. Zaujal me treba africky hkatenwan (s arasidovym maslem), iransky fesendzan (s granatovymi jablky) nebo indonesky rendang (s prazenym kokosem).
Krome toho, ze jsem ale nic z vyse zmineneho jeste nikdy nevaril, tak jsem taky zadny z techto pokrmu nikdy nejedl :). Recepty, kterych se budu drzet, mam tentokrat vyhlednute, ale chtel jsem se zeptat - zkouseli jste ci snad dokonce pravidelne varite neco takoveho? Je neco, od ceho byste me zrazovali, ci na co si dat pozor? :).
místnost: Oblíbené jídlo, lahůdky, pokec pro gurmány atp.
to ma vyhodu, ze nevis jak to ma chutnat, takze se ti to nemuze nepovist.
Proto pokladam dotaz, kdyby nahodou treba nekdo vlastnim vyzkumem zjistil, ze zahustovat rajcatovou omacku burakovym maslem neni tak dobry napad, jak to na papire zni
muj kamos z Gambie neustale pripravoval Chicken Domoda, jak tomu rikaji, je to kure s aras. maslem a je to super
rád bych poradil, ale z tohohle je mi znám jenom rendang, a to jsem si musel pro jistotu ještě dohledat, čím je specifickej :) takže nemám úplně co poradit k tématu, leda kromě toho, že jsem kdysi zkoušel nějakou tradiční africkou polívku s arašídovým máslem a bylo to naprosto příšerný. nechceš zkusit chili? :))
Jestli mas na mysli chili con carne, tak to nedelam, neb nemam rad fazole.
Rendang vaří nepravidelně v jednom bistru v Praze u Budějovické a vždycky si ho rád dám. Ale já jsem celkové zatizenej na kokos ^_^
Jako variace na gulas se imo da brat i Ropa Vieja, coz je moc fajn jidlo, ale nikdy jsem teda neprisel na chut ryzi jakozto tradicni priloze.
ropa vieja je supr, občas ji dělám. ale naopak vždycky s rýží, ty tradiční fazole jsem k tomu nikdy moc nepochopil :)
vrennatic> tak fazole můžeš vynechat, ale ... kdo by to dělal? čirý bláznovství! :)
vrennatic> tak fazole můžeš vynechat, ale ... kdo by to dělal? čirý bláznovství! :)
tak variace na gulas je podle me i treba madras:D
ripper: myslim, ze tu polivku jsem mel taky. ta je fakt onicem, dojed jsem ji akorat kvuli hladu.)
ripper: myslim, ze tu polivku jsem mel taky. ta je fakt onicem, dojed jsem ji akorat kvuli hladu.)
Co za znacku/prodejce se tady na foru doporucuje u litinovych hrncu/kastrolu? :) Aby to vydrzelo a bylo na pravidelne pouziti.
Mam doma plno hrncu, ale chybi mi klasicky siroky a nizsi kastrol.
Mam doma plno hrncu, ale chybi mi klasicky siroky a nizsi kastrol.
Ripper ti asi doporuci le creuset, pac si pamatuju, ze ho planoval kupovat.
Nema nekdo zkusenost s demi glace? Oficialni navody rikaji ze se smicha vyvar s espagnol sauce (coz je prakticky to samy dvakrat akorat jedno ma rajcatovy pure).
Nechapu jaky to ma smysl.
A pak ve videich kuchari proste udelaji jeden vyvar a ten zredukuji do huste omacky. Cili nedelaji pravej demiglace podle navodu.
Neni mi jasna ta logika, jestli nekdo muze vysvetlit nebo ma odkaz kde to je popsany. Ani na serious eats jsem to nenasel.
Nechapu jaky to ma smysl.
A pak ve videich kuchari proste udelaji jeden vyvar a ten zredukuji do huste omacky. Cili nedelaji pravej demiglace podle navodu.
Neni mi jasna ta logika, jestli nekdo muze vysvetlit nebo ma odkaz kde to je popsany. Ani na serious eats jsem to nenasel.
Nejak neviem, čo nechápeš, s "pravou" (tj názor jedného človeka viac menej) je viac jebania, potom máš "semi-demi-glace" kde to až tak nekomplikuješ. Ak veľmi chceš porovnávať, tak asi by som pólku várky vývaru nechal len tak a druhú skombinoval s tým espagnolom. Ale podľa môjho možno sprostého názoru ti stačí ten základ a tie rajčinové tóny si tam vždy vieš dodať neskôr, ak chceš a máš pocit že sa to k tomu pokrmu hodí.. tak či tak to bude chutiť úplne vynikajúco ak to spravíš dobre a to už sú fakt skôr také tie penis measurement contests v rámci franzúczskej kuchyne ako veľmi to chceš mať "tradičné", asi tak ako vieš modifikovať talianské veci.
me to hlavne prijde jako blbost, to michat :)
nechapu proc to do tech ucebnic dali.
ale tak nejsem profi kuchar, tak treba nekdo me to objasni, rekne neco, co mi unika a tak :)
nechapu proc to do tech ucebnic dali.
ale tak nejsem profi kuchar, tak treba nekdo me to objasni, rekne neco, co mi unika a tak :)
vubec je v tom bordel, sauce espagnol taky vyrábis tak, ze pridas jeste jednou to, co uz tam je
Do učebníc bolo dané vela vecí, nič ti neuniká... je to proste tradičný recept, ktorý buď chceš sledovať do bodky alebo nie, bože nie je to rocket science, rob čo sa tebe zdá najlepšie voe. :) Som si istý že aj v kvalitných reštikách si to robia proste podla svôjho. Niesi v Masterchef súťaži, ide o to aby to tebe chutilo.
jasné, ja to chapu.. ja mam rad exaktnost :) kolem me je prilis mnoho lidi, co robi veci podla svojho =)
tip, kde koupit v praze dobré bulky na burgery, ideálně aby měli otevřeno v sobotu (stačí dopo)? kolem centra, vršovic, jih?
mno, delmart mi prisel, ze mel vzdy nej.. nevim, jestli antonin treba dela taky? ten je dobrej obecne
kaufland :)) ale fakt, teď jsem je tam z nouze kupoval a byl jsem velmi příjemně překvapenej - ne moc sladký, nepřipalujou se, drží dobře pohromadě, ideální velikost, 12,90 za kus. jinak je jistota le caveau na jiřáku, ale na můj vkus už jsou moc předimenzovaný. jinak v sezóně beru balený francouzský briošky v makru, vydrží tři tejdny, takže je to dobrá záloha :)
antonín by byl super, toho mám kousek, ale v nabídce normální to nevidím (jen nějaké se slunečnicí)... ale možná jim zkusím cinknout :)
ripper: hmm, až tak? a maj to tam pořád nebo nějaké "občas"? sme to chtěl spíš objednat (budem potřebovat tak 15-20ks), tak ať to mám na jistotu a ne že v sobotu v kaufu zjistím, že hovno a pojedu znova :D :D
ripper: hmm, až tak? a maj to tam pořád nebo nějaké "občas"? sme to chtěl spíš objednat (budem potřebovat tak 15-20ks), tak ať to mám na jistotu a ne že v sobotu v kaufu zjistím, že hovno a pojedu znova :D :D
a tím předimenzovaný myslíš co? Jakože moc velký, nebo hutný nebo co z toho?
moc velký ve všech směrech. a jak často je tam maj popravdě netuším, nikdy dřív by mě nenapadlo tam něco takovýho kupovat :)) ale všimnul jsem si jich a pár na zkoušku vzal, od tý doby jsem tam byl jenom jednou a měli je.
delmart, krusta - dost zdrazili, nase maso - na slider, a bulka od rohliku je cajk
nakonec jsem to objednal z delmartu... máme to po cestě a na jistotu, takže ideál... dám reference :))
Náhodou jsem narazil na tohle:
https://www.tackera.cz/
Zdravější alternativa k energiťákům a taky trochu vytuněná káva.
Tu "energy" řadu můžu doporučit, chutná to dobře a i to docela nabudí rovnoměrně bez nějakého crashe. Nevýhoda je v tom ovoci, které mi akorát přijde, že jen zasviní skleničku, bez toho bych se obešel.
To chaffe mě naopak nezaujalo a znovu bych si ho nekoupil. Má to takovou divnou konzistenci, že to není ani kafe, ani čaj, ale něco mezi a chuťově je to nevýrazné.
https://www.tackera.cz/
Zdravější alternativa k energiťákům a taky trochu vytuněná káva.
Tu "energy" řadu můžu doporučit, chutná to dobře a i to docela nabudí rovnoměrně bez nějakého crashe. Nevýhoda je v tom ovoci, které mi akorát přijde, že jen zasviní skleničku, bez toho bych se obešel.
To chaffe mě naopak nezaujalo a znovu bych si ho nekoupil. Má to takovou divnou konzistenci, že to není ani kafe, ani čaj, ale něco mezi a chuťově je to nevýrazné.
jedine Smarty, ten bavi
Takový to, když sis myslel, žes klikl na krmelec, a nechápeš
Takže vlastně Mana akorát energiťák.
Jen koukám, že tam je dost cukru a překvapivě několik druhů aminokyselin, který najdeš spíše v různých přípravcích do posilovny.
Přijde mi to spíše jako marketingový projekt podobně jako Magu a další.
Za mě pass.
Jen koukám, že tam je dost cukru a překvapivě několik druhů aminokyselin, který najdeš spíše v různých přípravcích do posilovny.
Přijde mi to spíše jako marketingový projekt podobně jako Magu a další.
Za mě pass.
Hmm, zajímavé. Jakým dalším projektům se mám vyhnout?
Prosí o rozbor Synergy od Magu :) Protože na mě to fakt hodně funguje :)
voda, glukoza, sacharoza. tim bych to uzavrel
ja tam teda vidim xylitol.. jinak je to klasicky kofein+taurin, no.. ale aspon ve zdravejsim mixu celkem.. ev. s kouskama ovoce, tak budiz.. jen si za to priplatis.. to magu mi prijde jako vetsi ezo na prvni pohled
tchán si pořídil litevský strouhač brambor
prý je trochu hlučnější
ale myslím, že teď budou bramboráky skoro každý den :))
prý je trochu hlučnější
ale myslím, že teď budou bramboráky skoro každý den :))
Jedina skoda je, ze neni lotyssky :).
Mít možnost kdykoliv si podle chuti sáhnout pro cmundu, tak dotyčnému líbám ruce. :)
pred tim probudí vsechny sousedy, bo to rve jak motorova pila :D
jj uplne vidim, jak se mf vraci z hospody ve tri rano a ma neprekonatelnou chut na bramborak po ruce:D
Tak však tchán nasmaží během dne. Beztak mám raději studené.:)
to ja ne, je tam pak moc citit ta mastnota:D
U nás se to dává na ubrousky, takže ty ten tuk odsají. Přijde mi naopak, že čerstvé jsou mastnější, protože nestihly "odkapat". :)
Kdo tu pestujete chilli - odkud berete semena?
koupil jsem tuším v Obi tyhlety: https://www.petabo.cz/paprika-chilli-naga-morich/
jinak jsem ještě nakupoval něco v https://www.semena-ostrava.com/
jinak jsem ještě nakupoval něco v https://www.semena-ostrava.com/
Firma Semo ma semena Habanera ktery kupuju leta v Brne v obchode ktery se jmenuje "Semena" :). Tim chci rict, ze Semo odkudkoliv bude cajk.
Mene rozsirene druhy uz jako sazenice z nejblizsiho growshopu. Za sebe umim doporucit napr. Bioplants (taky Brno)
Mene rozsirene druhy uz jako sazenice z nejblizsiho growshopu. Za sebe umim doporucit napr. Bioplants (taky Brno)
Tak jsem nějakou náhodou přišel k Macallan 18y a je to teda delikatesa, ani jsem netušil, že takhle refined whiskey existujou :)
Lol, "náhodou" prísť k Macallanovi by som tiež chcel, ale prachy im teda za to dávať nebudem. Kolko "refined" whiskies si mal? :)
Ja som si na Vianoce nadelil Lagavulin 16 a je to všetko čo som od toho hypu čakal. A ešte medzi sviatkami som si objednal aj Port Charlotte a ja neviem, ten Bruichladdich mi proste nesedí tak ako väčšine. Je to fajn and all, ale všetky ostatné destilérky z Islay mi sedia viac.
Ja som si na Vianoce nadelil Lagavulin 16 a je to všetko čo som od toho hypu čakal. A ešte medzi sviatkami som si objednal aj Port Charlotte a ja neviem, ten Bruichladdich mi proste nesedí tak ako väčšine. Je to fajn and all, ale všetky ostatné destilérky z Islay mi sedia viac.
kolik refined whiskies jsem měl - řek bych, že málo, šéfe :D
já teda port charlotte mám taky rád - je to trochu víc easy pití ne ardbegy a laphroaigy a tak pro mě...
já teda port charlotte mám taky rád - je to trochu víc easy pití ne ardbegy a laphroaigy a tak pro mě...
shodou okolností jsem ho nedávno taky měl, a jako ... bylo to dobrý, no :) ale dát za to těch 20k nebo kolik, to ani omylem. ani si nemyslím, že by to za to nestálo, jenom jsem na to prostě moc chudej. teď jsem si pořídil snad poslední lahev port askaig 16 v republice asi za 3,5k, což je můj finanční strop :D
By mě zajímalo, jak by člověk s takovou lahví pochodil v blind testu.. Ale fakt jsem měl pocit refinementu, kterej jsem u žádný jiný necejtil :)
kam chodíte v praze na sýry?
na syry nebo pro syry? pro syry do formaggerie obvykle
nebo trhy na andelu proste :)) maji lepsi ceny obvykle treba na ten lanyzovej, nejaky old amstery apod.
sváček na smícháči, moje kredenc (chodim do bělohorský, ale je jich spousta) nebo francouzská sýrárna v pasáží lucerna
mlýnek na pepř? manuální, ať to mele, hodně a dobře? :) používám ty krámy z ikei, funguje to, po roce se to rozjebe a je to na vyhození...
tip na něco lepšího?
jako fakt pěkně vypadal ten pepper cannon, ale €200 za mlýnek fakt nedám :D :D
tip na něco lepšího?
jako fakt pěkně vypadal ten pepper cannon, ale €200 za mlýnek fakt nedám :D :D
obecná shoda je, že nejlepší je unicorn, ale netuším, jestli se dá sehnat někde v evropě - nepodařilo se mi to. když se mi nedávno po cca patnácti letech rozpad můj věrnej peugeot, tak jsem si nakonec koupil ten samej, akorát větší :)
unicorn jsem taky našel, ale není ani v US momentálně :) a právě to bylo před pepper cannonem, teď vidím takovou shodu, že nej je ten... ale ta cena piči. Přemejšlím zkusit vzít čínskej fejk za $10 jaké to bude :D
mam dva roky tenhle a je super. kvalitni vyrobek, chtel jsem s mechanismem nahore, at mi z toho nepada furt bordel po lince :o)
https://eshop.drevotvar.cz/kuchynske-potreby/mlynky_c273267294208009/mlynek-faro-odstin-tmavy-orech_p20247
https://eshop.drevotvar.cz/kuchynske-potreby/mlynky_c273267294208009/mlynek-faro-odstin-tmavy-orech_p20247
jo, to jsem zapomněl, že takovej bych taky preferoval :))
mele to dost? máš třeba srovnání s těma "vyhlášenejma" pežotama? (že by aspoń něco dělali dobře?? :))
mele to dost? máš třeba srovnání s těma "vyhlášenejma" pežotama? (že by aspoń něco dělali dobře?? :))
ah, koukám mechanismus crushgrind, na to sem taky narazil... tuším pepperfield to má v těch jejich a mohlo by to být dobré :) akorát tohle stojí polovinu :D
hele nedokazu posoudit s nejakyma drazsima mlynkama, ale funguje to na muj vkus dostatecne
jak "mele to dost"? co doma vyrabis, ze potrebujes urcity mleti pepre 😂
Kdyz uz se tady resi ty mlejnky, tak jakej pepr kupujete?
to jsou mi veci, score forum fakt dospelo do veku nasich rodicu :D
vdyt je to tady samej otec od rodiny, co by jsi cekal
tyve, mně boomerská případá spíš kritika pežotu, musel jsem zaostřit na relaxační mřížku, abych se předsvědčil, že nejsem na novinky.cz.
nuclear> obyč TRS od lokálního inda, je mnohem lepší než nějaký vitany/knorry a půl kila stojí snad dvě stovky. moje nároky splňuje :)
nuclear> obyč TRS od lokálního inda, je mnohem lepší než nějaký vitany/knorry a půl kila stojí snad dvě stovky. moje nároky splňuje :)
jjj peugotem melu vsecko a spoko=)
Ja mam ten z ikey tak 10 let, co s tim delas prosimte? A to jsem byl mnohokrat narcen z toho, ze peprim jak totalni hovado
prvnímu prdnul prostě ten keramickej mechanismus vejpůl... druhej teď umřel, že se tam nějak oddělal ten plast co je na tom vrchním mlecím kole a nedrží to na tom... působí to na mě, že se tam sedřel ten plast a prostě to vyskakuje, ale nic moc špatně tam vidět není...
+ teda to mele dost málo na mé poměry mno :)
nuclear: většinou beru ve velkém z https://www.profikoreni.cz/, kvalita pro mé potřeby dostatečná :)
+ teda to mele dost málo na mé poměry mno :)
nuclear: většinou beru ve velkém z https://www.profikoreni.cz/, kvalita pro mé potřeby dostatečná :)