tyvole, skoro vsechny ty hamburgry jsou kureci...

Z jakého je to roku?.)

A pizza je vlastne slany kolac :) krasna kucharka

Nesednul gothaj s cibulí?

Dělal jsem si eidamovou roládu. Nastrouháme rozpeceme a zahulíme. OMG

nechci vědět :))

Jsem napsal první pyčovinu co mě napadla. Jinak klasickej hulihlad.)

Takže čočka z konzervy s horčicí, jasný.

:))

:DD dal bych si

me totalne rozstrelilo, jak tam jednou rukou prsknul tu zlatou cihlu. protoze to by chlapecek se skutecnym zlatem fakt neudelal.

Uvařit. Posypat makem a cukrem. 😉

Udělej s tím čínu a je to.

no, a jaký? já je dávám do všeho, nejvíc univerzální jsou klasický birds eye, takže polívky, curry, omelety, samozřejmě chili, těstoviny, jakýkoliv nudle, smažená rýže, atd atd...

za mě čerstvý do polívky nebo nějaký fajn těstoviny

Guláš, chilli con carne, červená čočka s rajčatama a zázvorem, tuna indickejch jídel... Jak si člověk pomalu navykne na pálivější jídla, tak už to pak může dávat prakticky do čehokoliv.

ja je jim jen tak :)

tedy ne uplne, chleba s maslem a k tomu je prikusuji, nebo k syru

a jinak jak rikaji kluci nade mnou - testoviny, polevky, atd.

ale zase at se nevytahuji - carolina reaper to nikdy nebyla :)

ted mam slaboucke cayenne, vetsinou to jsou habanero nebo jalapeno

500 ml hovězí vývar
1 lžíce rajský protlak
2 lžíce hladká mouka
3 lžíce máslo
1 špetka sůl
1 špetka pepř celý

Udělej vývar a nech ho vychladnout. Mezitím si ze dvou lžic másla a hladké mouky připrav v kastrolku
Hlavně tmavou jíšku, kterou zřeď za stálého míchání studeným vývarem. Povař, přidej rajčatový protlak,
Osol a zvolna vař za občasného míchání asi 30 minut.

jo, jsem zapomněl, švestkovou brown sauce :D tak nějak jsem to bral automaticky :)

ale za tohle také díky :))

:D neni zac

Ja kedlubny nesnasim, ale chtel jsem rict - kdyz te ta kombinace laka, tak ji vyzkousej, ne? :) Ja bych v tomhle pripade ciste pocitove nahradil celer jablkem, ale nevim, jestli by zaklad nebyl pak uz prilis nasladly. Treba by to po dochuceni byl zajimavy kontrast ale :).

Právě jde o to, že jsem narazil i na recepty s jablky. Co mě láká, to si určitě připravím, ale je spousta variací, co jsem tak googlil, tak ať příště nejím třeba to samé. :)

Kedlubnove zeli, pravda, taky muzu. Minuly tyden jsem ho mel k vypeckum. Ale na syrove mi proste vadi uplne vsechno.

Syrovou úplně zbožňuju, tak šťavnatá a plná chuti.)) A jak pěkně křupe.)

cesnek...hlavne pridat cesnek

Not sure if troling...

strouhana kedlubna vyzaduje strouhanej cesnek

V receptech, co jsem našel, to právě snad nikde nezmiňují.

jaký rukavice, seš chlap ne?! :D kolik tisíc litrů toho chceš dělat, abys aspoň něco využil? :D

teď jsem objednal 30 180ml lahviček :) bude víc várek :)

já si myslím, že toho nebude třeba moc na jednu lahvičku :) práškovou jolokii jsem začal normálně používat do jídla až po asi 3 letech, co už trochu vyčpěla... do té doby stačilo doslova 5 micro zrníček na celou várku chilli con carne, aby to dokázal jíst i někdo jiný než já :D

mám svůj osvědčenej recept, kterej ti postnu až na to budu mít čas, takže zítra třeba :)
rukavice jsou nezbytné, no :)

jako bude to síla, s tím počítám, ale mezi známými máme dost chilli žroutů, které pak budeme moct obdarovat :)

Konkrétně nic. Ale. Každopádně Chutney, jakékoliv. Ověřené je paprikove od jamieho. Pak bych nadelal pasty-majdy bez tuhé složky proste jako kecup. Hořčice taky

a prodáš mi pak lahvičku na test? :)

jasně :)

přidám se ke gandalfově objednávce :))


bigfutus: oj, to je skvělej nápad :) jako vodka s chilli a k tomu kyselá okurka, to je geniální :D

not a fan, co jsme chutnal nějaký chilli vodky, tak mi to nikdy nepřipadalo dobrý :(

Mně chutnala jen normální vodka v drinku a chilli přidaný separátně jako jedna z ingrediencí. V buddha baru maj pár drinků s chilli nebo curry a tak, všechno fkat super.

jo, to už je pak něco jinýho

okej, zítra už bych se k tomu nedostal takže tady a teď :) jen teda si tak trochu nárokuju trade mark na toto, takže pls spíš pro vlastní použití, než publikaci někde, díky, jo a samozřejmě i já bych si rád předobjednal vzorek, nebo můžeme vyměnit pak..
Potřebuješ:
kilo rajčat
půl kila cibule
česnek dle uvážení
sůl kolik uznáš za vhodné
byliny dle uvážení (já většinou dávám jen bazalku z balkónu, ale např. drcenené hořčičné a koriandové semena jsou taky ověřené; borec z HUHU dává celou Itálii tzn bazalka+oregáno+tymián, ale to mi příjde nuda a navíc on to i doslazuje a i když má základ Nagy, tak mu to vůbec nepáli, gejovi :P)
dvě deci octa (nějakého jemného, třeba vinného)
dvě deci olivového oleje
Postup: Rajčata, cibule a papriky nasekáš a dáš vařit (dusit?) dohromady dokud nezměknou - cca 20 minut, pak to rozmixuješ a propasíruješ přes jemný sítko a potom přidáš byliny, koření olej a ocet. Leda že bys měl byliny (a česnek) čerstvé - v tom případě tam přijdou rovnou na startu se vším ostatním. Promícháváš a přivedeš znovu k varu, povaříš cca 5 minut aby se ti vypařila ta octová vůně, u toho vinného to může třeba stačit i míň, to usoudíš sám. Necháš vychladnout naliješ do sklenic a zavaříš. Sterilizovat můžeš i na plotně v hrnci - dáš na dno utěrku na ni sklenice postavíš do 3/4 ponořené ve vodě, přivedeš k varu a udržuješ 90°C cca 15 minut. Po vytažení je postav na víčko a nechej vychladnout.
Když to dělám s Habanero Chocolate tak jich do takovéto várky přijde 10 velkých plodů. Má to fantastickou chuť (proto ty čoko habanera - absolutní požitek) a pálivost tak akorát (muži přikyvují, ženy pláčí a nechtějí). Já osobně bych těch škorpionů tam napálil stejně a druhou várku bych upravil podle výsledku :)))
vydží to ve tmě ve špajzu rok v pohodě (stejně to dřív je pryč) a otevřené v lednici se to nezkazilo vůbec nikdy :)
pochopitelně do toho taky promluví kvalita vstupních surovin, např. obyč octu bych se radši vyhnul, ale i s rajčaty z plechovky jsem dosáhl uspokojivých výsledů
A konečně - po celém tom procesu a vychladnutí je výsledek vždy o dost jemnější než když se to vaří (výpary z hrnce jsou horší než si v bytě nasříkat slzákem), takže před druhou várkou doporučuju důkladně otestovat i potom co se to trochu odleží. Jestli na to není čas tak několik různých várek a dobré popisky na sklenice ať jdeš další rok už najisto :)
GL

a ze svého nejoblíbenějšího paprikového kanálu, kterému důvěřuju na sto pro ještě přihodím alternativu:
https://www.youtube.com/watch?v=GH0ol75iQMQ
ale tady se, podobně jako třeba u srirarchy, fermentuje - těžko říct, jestli se do toho chceš pouštět ikdyž zas tak složité to není :)

díky za inspiraci a info :) na tohle video už jsem taky narazil. budeme asi dělat víc variant, zítra zkusím takovou první testovací neofiko várku, která je trochu podobná tvému receptu. udělám to tak, že to bude na bázi rajčat a trochu mrkve. papriky dám na jen tak sucho na chviličku do hodně rozpálené trouby, aby měly trochu opečenou chuť, mrkev opéct hodně, aby zkaramelizovala a uvolnila přirozenou sladkost, pak to vše posekat a rozmixovat na jemno s česnekem a bazalkou. mám hromadu parádního domácího rajčatového pyré z jihu, takže použiju to :) pak ofc ocet a chvíli povařit. ještě váhám mezi jablečným a vinným octem :) poměr surovin budu odhadovat tak od oka, pak se to doladí podle výsledku. budu informovat :)

tvoje mama vcera taky uvolnila prirozenou sladkost

uff

K věcem s rajčatovým základem mám já osobně nejradši vinnej ocet z červenýho vína. Přijde mi, že si s těma rajčatama nejlíp sedne, ale je to hodně o vlastních chuťovejch preferencích.

Taky si ji bral jen tak nasucho?

dayum :D

vysrala se mu do huby

tak jsem ve čtvrtek udělal testovací várku, teď jsem to po návratu z víkendu s odstupem okoštoval jak se to rozleželo a musím říct, že celkem dobrý, jen přidám víc česneku a trochu víc octa (ačkoliv nejsem fanoušek octové chuti, tak trošku to víc to chce), dal jsem bílý vinný. není to ani tak extrémně silný, jak jsem čekal, tím povařením se to dost zjemní, ale zároveň je i výrazná chuť paprik. dal jsem do toho 6 škorpionů (mix všech barev) na cca 800ml vzniklé omáčky, takže možná můžu maličko přidat. za syrova jsem ale kousek testoval a je to síla, takže papriky se urodily správně :))

příští týden by snad měly dorazit lahvičky, další várku pak budem dělat až pojedu k přítelkyni v půlce září, tak pak rozešlu vzorky :)

pecka!
jsi porad v brne? Urco bych i nejaky ty cokoladovy skorpiony rad zkusil cerstvy ;)

většinou jsem v brně, ale teď mi zbyly jen 4, který už jsou upečený a který jsem se rozhodl nakonec nedat do první várky a asi tím už trochu ztratily svojí mocnost :) další si přivezu pak právě v půlce září ze slovinska od přítelkyně, která je pro mě pěstuje:)) tak ti je pak dám taky

ajo ok, takze jsi je predtim pekl jo?

jo na pár minut zprudka, aby trochu víc uvolnily chuť (moje teorie a viděl jsem to v jednom receptu)

ty uz nejime, postni radeji rcp na květák

Já se v burgrech vůbec nevyznám a nějak je nevyhledávám, takže doporučit nemůžu, ale alespoň oznámím, že u Flory otevřeli let's meat. Třeba stojí za vyzkoušení...

hmm, by me nenapadlo, ze v craftu budou dobry burgery.. to asi teda zkusim.. a zelvu a hadog asi tez nekdy

i ten hadog vypadá zajímavě, pokud zlepšili maso, kdyby se člověk nějakým omylem vyskytl na palmovce...

neznámých...je tam doslova jeden neznámej (želva), jinak to je obšvih brewsty prostě :)

Viz Neod, kdyby tak radeji misto tech hipsterskych kecu o chipotle majoneze poradili, kde v Praze chalovat dobry kvetak.

Nej burger, co jsem Pze mel, maji v cafe fryda na karline.

Zeptam se jak kokot, ale...jak tyhle vysoký burgery jíte? :)

zmacknes a poradne otevres celist.. si nikdy nekouril 50letymu rastafarianovi z dzamajky s perem az po kotniky?

Přimáčkneš to pořádně... aby se ti to lépe krájelo nožem a vidličkou

viz lukke... a na tom se pozná, jak je dobrá houska, bo když je to shit, začne se ti to rozpadat v ruce :D

Lol, tak s timhle burger listem bych nevytrel prdel ani svemu psovi. Uz u Tavern jsem se zasekl a zvedl oboci, u Mozaiky jsem se zamracil. To jsou prvni dve restaurace co me napadnou, kdyz jde o mista, ktery jdou s kvalitou dolu a s cenou nahoru. Overrated Dish tradicne prvni, objev roku, wowza. Autor musi byt zkurveny hipster co nosi pozlacene hodinky a foti si na instagram i ranni cerealie.

Jo a kde je palanda? Tam asi neojel servirku nebo se nekamosi s majitelem, kterej vi, ze je "autor", tak mu dal z dobry vule jidlo "na podnik" protoze jsou prece hrozny kamosi.

"Když se řekne: „Zajdem někam na burger?“ V Praze se mi jako první vybaví Dish. Kam jinam, za dlouhodobě tím nejlepším, než sem. Za celou dobu, co sem chodím, vím, že když jdu s někým do Dishe, tak mám jistotu úspěchu. " Pico vole, to je hluboky text. I nativni reklama nekouri podnikum co si ji plati pero az tak moc.

#triggered

To ze to v Dishi nechutna z toho nedela overrated podnik :D

konecne nejaky poradny hodnoceni hodnoceni

pořadí nekomentuju, dávám to sem jen s tím, že tam jsou pro mě i nějaké nové zajímavé podniky. dish dlouhodobě říkám, že mi může políbit prdel, byl jsem tam jednou a přišlo mi to, především na ten hype, dost mizerný... takže od té doby důvod nebyl. Palanda mi samozřejmě taky na první pohled chyběla...
Obecně mi hodně burgráren přijde "kvalitativně stejných" - prostě v jedné lepší to, v druhé ono, ale říct že jedna je lepší jak druhá je bullshit... Stejně tak ti polovinu ovlivní jak se kuchař vyspal a jestli mu djkova máma den předtím dala...

"dish dlouhodobě říkám, že mi může políbit prdel, byl jsem tam jednou"
"prostě v jedné lepší to, v druhé ono, ale říct že jedna je lepší jak druhá je bullshit"

lol? právo na názor ti neberu, ale vždyť ty tvrzení nedávaj žádnej smysl :)) burger barů je tolik, že je pořád z čeho vybírat, ale furt platí, že většina je dost hrozná. v dishi jsem byl tak 362x a je to jediný místo, který si drží konzistentní kvalitu bez ohledu na cokoliv, výkyvy jsem tam nezažil ani minimální. třeba v the tavern jsem poprvý dostal něco, co by s klidem dokázalo konkurovat burgeru v nádražce v bohumíně, nicméně další návštěvy už byly vždycky buď excelentní, anebo přinejhorším velmi uspokojivý. z toho článku určitě zkusím minimálně dvě - tři místa, kde jsem ještě nebyl, takže cajk.

co je podle vás kromě palandy tak úžasný, že dish nestojí ani za zmínku? :)

Taky by mě zajímalo, co je teda podle tebe dobrej burger bar, když tohle všechno je jenom jedna velká reklama :)

Lol, to tě klidně zajímat může, ale svůj seznam tu fakt kvůli tomu dělat nebudu. Kromě toho nechápeš můj post, ptáš se úplně na hovno. Vůbec neříkám, že je to "jedna velká reklama", ale že autor až nesmyslně leze do prdele určitý restauraci, 3 věty za sebou jsou obsahově prázdné, podlejzavé kecy - s pobavením to pak porovnávám s reklamou.

A už uplně v prdeli seš s tím, jak sis tam připsal "všechno" - na tom listu u dvou restaurací vůbec nechápu, co tam dělaj, ty jsem i jmenoval. Takový na mě dělají dojem, prostě už podle mě nejsou tak dobré. Dish je overrated as fuck, case closed - tohle jsme tu už probírali snad před rokem, ale uznávám, to je můj velmi subjektivní názor, se kterým většina lidí nebude souhlasit. Když chce někdo malej, průměrněj burger ve stísněný restauraci, ze který bude vycházet načichlej smaženim a nasranej díky debilní obsluze, prosim.

Jasně, že Dish "někam" do top10 patří, ale rozhodně to není nejlepší burger, co jsem v Praze měl.

Já o burgerech v českejch hospodách vim úplný hovno, tak mě jenom zajímal tvuj názor, tak sorry, že jsem se zeptal :)

No tak v tom případě máš uplně nejlepší, když nějaký obejdeš a uděláš si názor sám

To víš, že jo, už takhle mam skoro 100kg a ještě do toho začnu běhat po burgrárnách, díkvole :) Jako kdybych věděl, že někde maj fakt dobrý burgery, tak bych tam třeba jednou skočil, ale nemam v plánu ke svýmu nezdravýmu životnímu stylu ještě přihodit nezdravou dietu :)

Mno, kdyby si skutečně běhal...

S tavernem naprosto souhlasim. Jednou jsem tam dostal burger, kterej pořád považuju za nejlepší burger, co jsem kdy měl, ale naposledy, když jsem tam byl (měsíc zpět), tak jsem dostal zase jeden z nejhorších. Nicméně za trochu overrated dish pořád považuju, ty burgery sou fakt malý a ano, radši bych šel do palandy, protože mi to tam je symaptičtější...teda až na to pivo, tvle.

Ještě pro 2/D reaguju na ten mozaika burger - já tam měl fakt luxusní burgery, občas to je horší, ale určitě ne tak, abych to považoval za průměrnou nebo horší burgrárnu..ale nejsi jedinej, kdo to hodnotí nic moc, asi na tom něco bude... Navíc pivo, přílohy, omáčky jsou tam na jiným levelu oproti tavernu, dishi a palandě (a dalším) a tomu taky určitou důležitost přikládám. Ale jinak tvůj přímos v tomhle threadu za sebe hodnotim jako A+++, a žeru tvůj první triggered rant :D

lol

Mozaika je podle mne hodne konzistentni co se tyce kvality... Je to nase oblibena destinace a jeste nikdy jsem tam nedostal spatny nebo prumerny burger. Vzdycky to bylo mazec zradlo.

tyjo, tak to mám fakt přesně opačně :)) ve většině restaurací bych si klidně ty burgery dal dva (a to i v tavern, black dogu, atd, tzn v místech, kde rozhodně nejsou malý), zatímco v dishi mě tahle myšlenka přejde zhruba v polovině konzumace jednoho burgeru s hranolkama a mám co dělat, že se vůbec odvalím od stolu... tak nevím :)

zlepsili to, ale pamatuju si, kdyz sme tam byli parkrat ze zacatku a vetsina z nas si dala dva burgery a kamos, co vazi asi 65kg, tehdy zvladl dokonce 3 :))

No ja byl v Dishi naposledy pred rokem. Jeden burger, hranolky, dve piva, a mel jsem co delat abych se dostal na naplavku, a to je to z kopce. Vzivote jsem nebyl tak nacpanej