Oblíbené jídlo, lahůdky, pokec pro gurmány atp.

Takovýto když poprvý testuješ smažení na ghíčku, ale jsi idiot a omylem koupíš ghee s chilli a nevšimneš si toho ani při vaření.

In other news, smaženej květák na chilli je celkem dobrej.

Ehh...no nevím tedy.

Rizky na ghi jsou uplne jina dimenze

patri chlast sem? :D

https://www.alkohol.cz/produkty/barbancourt-15y-0-7l-43-gb-13935/

ted jsem to nacal a je to super, na nic si to nehraje, neni to dochucovane a doslazovane, prijemne to pali

proc ne. Nebo klidne zaloz novou mistnost - stejne se tu vsude resi pivni specialy :)

ja dostal ted ve firme
https://www.alkohol.cz/produkty/rum-barcelo-imperial-premium-blend-10653/

a musim rict, ze me to celkem zklamalo. Mam radsi rumy, co jdou do sladka, ne do lihu. Z tech dostupnejsich El Dorado 12y nebo treba Gold of Mauritius

a Zpravodaj zazitku z kalby uz neni o chlastu? beztak tam ted skoro nikdo nepise zazitky z kalby :)

ta flaška vypadá od pohledu tak sympaticky, prostě rum.

jo, narozdil od vselijakych epesnich lahvi je to hrozne jednoduche, celkem jako ten rum vlastne.. potesilo :)

guzo> barcelo se vyhybam, ani nevim proc. gold of mauritius je super, ale uz fakt hodne sladky, karamel z toho prakticky kape. :)) ale dneska jsem zrovna jednu flasku koupil, ono to hodne chutna babam. :))

El Dorado 12yo a 15yo jsou moje nejoblíbenější rumy. <3

barcelo kupuju anejo v makru, kdy 1,75l stojí asi 900 :) na samotné pití to není, ale do drinků je fajn :)
jinak nejoblíbenější za mě je diplomatico...
a pak ještě můžu doporučit ron cubay - na to, že to je budgetovka mi strašně chutná, tak akorát mezi ostrým a sladkým

kdysi tady nekdo psal, ze dava brambory primo do varici vody. zkusil jsem to a nevim, co to ma mit za vyhodu:D ma to nejakou?
myslim, ze to byl Oneiros

hele to asi ne :o)

asi ne, jakozes to nebyl ty, nebo ze to nema vyhodu?:D

to jsem asi nebyl ja. ja brambory moc nevarim ani. ale myslim jsem jednou psal tady, ze si delam brambory opeceny na masle a ze je nejdriv varim. jinak nevim

je to uplne jedno, ztratis min vitaminu a muzes hned zacit varit vodu nemusis čekat nez pripravis brambory.. jinak je to imo stejny

takovýhle hovadiny tady většinou řeším já, ale já to nebyl :)) vždycky vařím od studený, což má jenom samý výhody - když je hodíš do vařící, tak se ti vnějšek převaří dřív, než se stihne uvařit vnitřek.

no ja je varim oloupany a nakrajeny kvuli babe, takze jsem nepoznal vubec rozdil. mozna kdyby byly v celku, tak tohle nastane.

Tohle dělá můj tata a podle mě je to úplná kravina. Jediné, co má při vaření na chuť brambor (kromě koření ofc) je, jestli je děláš oloupané nebo ve slupce. Tam je ten rozdíl fakt markantní.

ja to tak driv delal, vyhoda je smozrejme v tom, ze si das varit vodu do konvice, mezitim si pripravis ty brambory a kdyz je mas nachystane, tak to rovnou zalejes varici vodou a tim padem se zacnou skoro hned varit. ale asi je to tak jak pise ripper, okraje se vic rozvari oproti vnitrku, takze uz to nedelam

To jsem nikdy neslysel a prijde mi to naprosto perverzni

Ale tak cibulka na studenou pánev, polít olejem a pak teprve zapnout kamna, je cajk, ne?:)

:D

Jsem si skoro jistej, ze to manzelka prestala delat, po nejakych letech humoru tohohle typu :))

což nevím proč, protože začít na studený pánvi je třeba vhodnější do omáček apod., kdy cibule pozvolna uvolňuje chuť, sklovatí a lépe se rozpustí. jen pokud chci křupavou cibulku jako topping třeba na bramborový knedlík, tak je lepší do horkého oleje. oboje má svoje použítí.

Ja to delam presne tak - oskrabane a nakrajene na male kousky je mrsknu uz do varici vody. Kdybych je varil na velke kusy, tak je mozna problem s nerovnomernym provarenim, ale takhle ho nepozoruju.

V ramci tohoto receptu ano,dám vařit vodu,přidám sodu a až pak brambory

https://www.seriouseats.com/recipes/2016/12/the-best-roast-potatoes-ever-recipe.html

Duvody jsou uvedeny ve videu

ty smažíš i tatranky v trojobalu, že? :)

To jsem zmínil asi já v tom threadu o vaření rýže. Dělám tak brambory oloupaný a nakrájený na kousky, takže jsou pak uvařený uvnitř i zvnějšku stejně. Takhle dělám brambory nejčastěj. Na salát je hážu do studený vody ve slupce v celku, stejně tak když si předvařím brambory, který pak dopeču v troubě.

Největší rozdíl dělá stejně odrůda. Ty měkký bych rozhodně oloupaný a nakrájený nedělal.

kurna ani nemluv, to presne mam doma. dycky se dozvim, ze to je uplne jedno. tak rikam, ze bych ten olej nalil az na hotovy jidlo, sak proc ne. pekne na rizek, nebo polit topinku

jj tatranku jsem zkusil.

a dneska prisla rada na jinou paradu. zbyla me v lednici pulka knedliku po gulasi, tak jsem premejslel, co s tim udelam. no vybavil se mi recept z varime s mirou na ceskou pizzu z knedliku. tak jsem do toho sel. akorat nemam doma v zaloze leco, tak tam sla konzerva rajcat. nemuzu rict, ze by to bylo dobry, ale najed jsem se. dobrej byl ten vrsek, co jsem tam vsechno nahazel, ale knedla jako testo nic extra. no lepsi nez kdyby tam nebylo nic.

uplne jsem si u te chuti vybavil pizzu z okynka na cesky v brne, kterou tam kdysi davno delali. ktera s pizzou mela spolecnej jenom nazev. byla to spis takova buchta, ale byla dobra. tohle se tomu blizilo

*mind blown*

palec hore :)

Vsak ta pizza na ceske tam furt je, nebo aspon pred covidem byl :)

Z tamtoho okynka jsem mel "pizzu" tak pred 15 (?) lety naposledy, ale naprosto PRESNE se mi vybavila ta chut. Neuveritelny :)

Okno na Ceske je imho kriticka brnenska infrastruktura, ani si nevzpominam, kolikrat jsem tam za dvacku nebo za kolik zaplacnul pred lety zaludek, protoze jsem se pred prednaskou nestihal najist v menze. Kultovni byla taky pizza u Doktora na Uvoze, jejich vytvory sice byly podobnejsi pizze, ale zas to melo vic jak pul metru v prumeru, takze jedna osminka, plazici se do prostoru z maleho papiroveho tacku, vlastne byla taky skory obed :).

Když se člověk oprostí od faktu, že to má být pizza, tak za těch 20 korun je to celkem obstojnej slanej koláč na zaplácnutí. A mikronovou pizzu od Doktora, skrz kterou bylo prakticky vidět jsem taky občas dával. Teď se to ale nějak přejmenovalo a možná už změnili "recepturu" :)

Ad brambory, argumentuje se tím, že v horké vodě se vyluhuje míň vitamínů. Ale to je imho bullshit, protože to stejně celý mácháš v horký vodě a polovina ve vodě rozpustnejch vitamínů je termolabilní a stejně se rozloží. Smysl má v tomhle ohledu jen vaření ve slupce nebo na páře, ale kolik lidí to dělá.

tak to je dobre, ze to tam jeste je, doufam, ze nezmenili recepturu:D
no ja jsem pres mesto nesel hodne dlouho a tu pizzu jsem mel naposled asi tak nekdy na stredni jako.

Za tech deset let co jsem v Brne to chutna furt stejne, i kdyz jsem to teda mel naposled tak pred peti lety. Jedine, co se zmenilo, je cena. Z nejakych 14 Kc co si puvodne pamatuju, na cc 25 myslim, co jsem videl naposled :)

jojo, to okno je legendární i pro mě jako pouhého návštěvníka Brna, když jsme po kalbě v noci drobili burgry po zemi, než jsme nastoupili na poslední rozjezdy.

Nejlepší na tom okně je ta flaška aro kečupu, který ti tam na požádání namrdají. Bon apetit!

Sladky nebo ostry, temer hamletovska otazka

u toho jednoho okna mě taky bavila rozdílná cena párkuvrohlíku v denních a večerních hodinách :)

Zasadne ostry. Sladky je pro sraby!

jo, tam kde v tech levnejsich hodinach stal asi 5 korun jeste nekolik let zpatky :)

Tak ono to davalo smysl, zejo. Pres den by to tam pomalu nikdo moc nezral, a v noci se tam vzdycky vytvorila fronta jak svin, tak proc to nepodojit :)

->vsichni od brnensky okynek:
kurna zajimalo by mne, jesi jsme se treba v takovy fronte nekdy nahodou nesetkali:D precijenom to ve svy dobe byla takova moje pravidelna druha vecere v patek, nekdy v sobotu a pak i casto ve ctvrtek nebo stredu:D ja ale castej spadoval k ke gyrosu s tatarkou navic na koblizny, nebo klasicky na nadru, pripadne cestou kebab u fledy. to jsou moje top3, nikdy jsem se lip nenajed. vytravenej po skopkach a vysportovanej z caribicu:D

ja tam vlastne moc casto nezral, asi proto ze jsem nechodil do tyvole karibiku. spis jsme davali nocni vecere v abu rami na lidicke, driv asi nejvic u prostrednich vietnamcu na nadru a jina kjsem nejvic chlastal mezi zabrdovicema a luzankama, kde tech zradelen moc nebylo, takze jsem asi vetsinou vecerel nejaky hermelin nekde

Stačí se aby se o něčem bavilo scorephorum a už o tom píše Hollan

https://www.facebook.com/photo/?fbid=10219905439451153&set=a.1055090102273

Zasrany lurker..

Teď jsou všude na netu prazirny kavy, skáče to na mě na každý stránce pomalu
Chci si něco o jednat, máte něco oblibenyho? Filtr/aero/french

Pred nedavnem se to resilo v anketni, ale rad doporucim znovu nasledujici:

Coffee Collective
https://coffeecollective.dk/
Konkretne me hodne bavi Enciso, Vista Hermosa a ten anaerobni Akmel je taky paradicka.

19grams
https://19grams.coffee/en/coffee/filter
Tam to kafe dost toci, takze nemam vylozene favorita a spis objednavam kdyz si chci udelat radost necim novym.

Jinak jsou urcite v pohodaci i kavy od Hoffmanna (Square Mile) ci z lodnynske prazirny Hasbean.

Z ceskych praziren urcite Space (https://thespace.cz/) a Rusty Nails (https://www.rustynails.cz/). Dobre reference jsem slysel na Father's (https://fatherscoffee.cz/), ale osobne jsem od nich jeste nic nemel. Cemu bych doporucil se vyhnout je Nordbeans a Rebelbean - ne, ze by delali spatne kafe, ale pokud vim, tak se specializuji na omniroast a proste to neni takova lahoda, na tom filtru to je poznat obzvlast.

A na zaver doplnim, ze ja momentalne beru kafe od Rella (http://rello.cz/), protoze ma jednak skvely pomer cena/vykon a zaroven je to spoko typek, co se proste snazi delat dobre kafe bez toho, aniz by si vylival srdicko se svym pribehem a filozofii na krabicce od kafe.

u nas v praci u fajnsmekru hodne frci na filtr candy:
https://www.candycane.coffee/

Dík oběma. Objednal jsem zatím u těch coffee collective. Ta brněnská firma je sympatická :o)

tip, kde v praze koupit nějaké lepší sýry? ideálně centrum...

moje kredenc, francouzská sýrárna v pasáži lucerna (asi top, ale musíš ji najít), lahůdkářství sváček na smícháči a formaggeria nebo jak se píšou

formaggeria v oc na smichaci, jak pise gandalf, tam chodim casto pro pecorino s lanyzem, diavolettu a tak.. samozrejme $$, pak jeste cheesehouse v italske dole, kde maj zas super goudu s lanyzem, i fajn salamy.. meli obchod primo u miraku, ale kuli covidu ho zavreli :(
na smichaci i naproti albertu v pruchodu u metra je taky slusna syrarna..

danke oba :)

kup neco poradne smradlavyho, kdyz jsem posledne kupoval francouzsky syry, vetral jsem tejden

eeeh, pat a mat v jedný osobě strikes again... opět potřebuju chemickou radu. poprvý v životě dělám nakládaný citrony, dal jsem je do dvojice litrovejch sklenic a nechal chvilku uležet, načež jsem zjistil, že mi ty horní kusy vždycky vyplavou nad hladinu. předpokládám, že to asi není úplně košer? jsou naložený v hromadě soli a troše cukru, takže nečekám, že by hned zplesnivěly, ale oxidaci se asi nevyhnu. nechal jsem je takhle přes noc, ale vrtalo mi to hlavou, tak jsem si řek, že je něčím zatížím. ale nemám doma nic keramickýho nebo skleněnýho, co by se dalo použít jako závaží, tak jsem naplnil dva malý ziplock pytlíky citronovou šťávou a nacpal je do sklenic, což funguje skvěle a citrony drží spolehlivě pod hladinou, ale teď se zase strachuju o to, jestli ten plast (polyetylen, a to ještě s vnějším potiskem)

https://www.ikea.com/cz/cs/p/istad-uzaviratelny-sacek-cervena-20339284/

nebude nějak reagovat s kyselinou citronovou... přece jenom ho tam potřebuju nechat tak aspoň tři tejdny.

ok, teď už se můžete začít smát.

Není to úplně otestovaný na citronech, ale do piva na zatížení pytlíků s chmelem používám větší oblázky vydrbaný kartáčkem, vyvařený ve vodě a perkarbonátu a s kontaminací jsem nikdy neměl problém. A jo, sbíral jsem je rodičům pred barákem:)
A k tomu pytlíku - je možný, že ti ta kyselina vyluhuje nějaký změkčovadla nebo barviva z pytlíku, ale to množství asi bude minimální.

polyethylen (tohle konkrétně bude LDPE) vydrží mnohem agresivnější podmínky než je tohle. nevím, co ten potisk, ale asi bych se toho taky nebál. změkčovadla se do LDPE nepřidávají, takže jediný, co čistě teoreticky může dělat neplechu, je ten potisk. můžeš to průběžně sledovat, jestli nemizí nebo nemění barvu, ale jinak se z toho nic nežádoucího moc uvolnit nemůže.

+ mleako: miluju scorephorum :D

já taky <3

BTW, at se od chemicke diskuze posuneme zpatky k jidlu - ja jsem o nakladanych citronech slysel jen jednou, a to byl nejaky recept z marocke kuchyne (kde byly beztak nakladane do oleje). Jak mas v planu je vyuzit?

tyjo, já zas neslyšel o nakládání do oleje, jsi si jistej? ale marocká kuchyně je jima obecně proslulá, protože je dávaj doslova do všeho. párkrát jsem je někde měl a asi třikrát jsem si je koupil, ale v posledních týdnech hodně vařím z kuchařky nothing fancy od alison roman, která je používá často (plus mám doma pět kuchařek od ottolenghiho, kterej jima taky zrovna nešetří), ale dost blbě se sháněj a jsou poměrně drahý, tak jsem si říkal, že by nebylo špatný je vyrobit doma, protože postup je blbuvzdornej... očividně jsem ale podcenil vlastní blbpotenciál :)

naložil jsem je do 2:1 směsi soli a cukru a pak ještě dolil citronovou šťávou, dělám to poprvý, tak jsem zvědav, jak to dopadne. ale použití je fakt naprosto univerzální, primárně používáš slupku, která se dá nakrájet do omáček, na ryby, do marinád na maso, na těstoviny (absolutně geniální pasta s cuketou a citronovou kůrou od mýho local hero kuchaře z osteria da clara/assagio), do salátů, výborná je taky do indickýho curry. spousta lidí následně vyhazuje dužinu, ale třeba právě do omáček, marinád a drinků je skvělá.

každopádně je to chuťově nepopsatelný, jak nesnáším slovo umami, tak je to vyloženě... umami, ehm. a těším se, až si ten citron mrdnu na svíčkovou s knedlíkem :))

Citrony v oleji jsou real deal, sam jsem si to neduverive overoval, ale je to tak. U vseho, co jsi zminoval, verim, ze se hodi citronova stava/kura, ale nechtelo by se mi drbat s nakladanymi citrony kvuli (predpokladam) minimalnimu rozdilu v chuti. Ovsem ja jsem jednak zacatecnik, jednak na sve rodne hroude hromadu veci nesezenu. Napriklad cerstvy koriandr zustava takovou chimerou, kterou jsem tu nikdy nikde v zivote nevidel :).

hmmm, koukám na to, ale nepřipadá mi to jako běžnej způsob, už jenom proto, že první odkaz mi říká "no - you should not have trouble with botulism" - story of my life :D

ten rozdíl v chuti je právě úplně neskutečnej - citron ztratí téměř veškerou kyselost, zbyde jenom ta nepopsatelná "umami" (aargh!) chuť, která se nedá nijak nahradit. nejsem si úplně jistej chemickým ošetřením citronů (mleako, sairone, ...?), ale podle mě se ho nedá úplně zbavit, takže jsem koupil nějaký španělský neošetřený za 80,- za kilo, což pořád vychází mnohem levnějc než hotovej produkt. budu každopádně reportovat :))

a jo, koriandr už v praze zdomácněl, ale poustevníci ve stodůlkách, modřanech nebo v letňanech stále stále slýchaj legendy o zelený bylině, která chutná jako mejdlo...:) nicméně na žižkově bez problémů, čtyři vietnamský večerky v okruhu 50 metrů ho maj pořád v zásobě, ale na takovým barrandově to byl vyloženě úkol pro indiana jonese.

koriand se da pestovat zejo

Koriandr mi rostl jako plevel, než jsem ho zlikvidoval. Nezvykl jsem si na jeho chuť, přijde mi odpornej. :)

Verim, ze se da pestovat, ale neda se vykouzlit :). Kdyz zjistis, ze bys ho mozna potreboval na gastronomicky experiment, zbyva ti rok, nez ho budes mit, pokud se vse zadari - a behem toho zjistis, ze ho vlastne asi tak nutne nepotrebujes ). A vubec, mozna viz basa - treba by mi stejne nechutnal (a rodine o to min). To bylo spis jen takove povzdechnuti, ze suroviny z propracovanych receptu zahranicnich kuchyni byvaji mimo velkomestskou bublinu nekdy obtizne sehnatelne.

Ja to s koriandrem udelal tak, ze jsem v nejakym vietnamskym kramku koupil svazek cerstvyho za babku, nakrajel to a hodil do mrazaku v takovych tech specialnich ikea pytlikach. Stejne tak tam mame majoranku, bazalku, libecek a podobny veci, ktery pestujem na zahrade ve velkym. Zabere to ctvrtinu mrazaku, ale neni nad to mit i pres zimu chutove dobry bylinky :) suseny mame samozrejme taky, ale ta chut je drobet jina

heh, cerstvy koriandr byva uz leta normalne v Tescu (ale i dalsich sitich potravin), i kdyz je pravda, ze ted uz jsem ho tam nekolik tydnu nevidel, takze si nemohu udelat oblibeny avokadovo-tunakovy salat :/

karantyno burger z dishe je fakt dobrej.. prijemna kombinace.. a halloweenske latte odvedle taky, ale to vam asi bude jedno..

pumpkin spice latté, ultra hipster lukke :D

není mlíčko v kávovárku v kuchyňce, tak je třeba si to vynahradit...

take away? mám pocit, že přeprava podobný jídla úplně zruinuje a stojí to pak za hovno...

burger? lol.. ten je zrovna uplne v pohode.. kor, kdyz mam dish blok vedle baraku :))

mne je jedno i ten burgr

kdyz to mas vedle tak jasny ze to je v pohode:))

Když si to necháš naložit na talíř a odneseš si to 20m do obejváku, tak to je trochu jiný než když to je v zavřenym plastikovym obalu a jede to přes půl města v igelitce. Nevím, nad čim tu loluješ, jídlo z těch zapečetěnejch plastů je zkrátka nesrovnatelně horší. V týhle době ani nemá vůbec cenu si platit za "dobrý jídlo", všechno to pak chutná jako by to člověk protáhl myčkou na auta..

burgry z rozvozu si objednavam roky a vetsinou sou naprosto v pohode.. spatny to je, jen kdyz je od zacatku spatna houska nebo vnitrek.. burger fakt neni zadna haute cuisine

já souhlasím s gandalfem teda... kdykoliv jsem objednával, tak ten burger ta cesta strašně degradovala, hlavně housku a to mohla bejt sebelepší. prostě objednat si burger za 250+ z rozvozu je úplnej waste peněz. Jediný jaký jsem objednával i z rozvozu, tak bylo fiasko, kdy za 150 to byl čtvrtkilovej burger, chuťově nenadchnul, neurazil, takže ta cesta u něj už byla fuk :))

no a co teprve ty hranolky dycky po prevozu

tak ja nesouhlasim holt, no :) kvalitni burgery, co mi dorazily treba do tech 30 min, byly uplne v pohode.. mel jsem jich mraky a nektery ty restaurace to maj v pohode.. s fakt kvalitni houskou sem naopak nikdy nemel problem.. fiasko mi treba zrovna prislo jako shit, no :))

lol, zboznuju tohle burgr hipsterstvi, jako by burgry byly francouzska kuchyne

jn, to je taky lahůdka... buď gumové nebo ještě lépe promočené ve šťávě, která během převozu vytekla z burgeru :)) prostě burgrárna musí být kousek od baráku a to si tam můžu rovnou zajít a ne to brát rozvozem :))

Hele taky si kopnu:) Burgr z rozvážky je poloviční oproti burgru přímo v podniku. O hranolkách nemluvě.

Ide hlavne o obal, plastové to domrdajú neskutočne, ale niejaký papierový sáčok na hranolky a krabička na burger sú celkom v poho.

si klidne kopni, mne to je jedno :) jen rikam, ze bezne jim burgery z tech "nejvyhlasenejsich" burgraren v praze, testuju kazdej rok podle brewstova seznamu, byl jsem letos opet na burgerfestu asi mesic zpatky, tak si holt dovolim tvrdit, ze burgru mam najedenejch jak na miste, tak s sebou dost na to, abych se dokazal kvalifikovane vyjadrit :) zalezi taky na baleni, jak rika hyena.. ty papirovy krabicky jsou lepsi samozrejme.. uz sem videl i cool zatocenej papir primo na burger v manifestu :)

Já teda v tom druhym postu nemluvil o burgerech, ale obecně o jídle z dovozu. Co se týče burgeru jedinej, co jim pravidelně je mcroyal double a ten si z toho papírovýho obalu přímo vychutnávám. Jinak doba burgerů jako fine diningu už dávno skončila, alespoň pro mě..

chybí mi tam čárka, tak tady je -> ,

gandalf to trochu hrotí, ale víceméně souhlasím, když objednávám a vím, že to jídlo nebude do deseti minut u mě, tak burgery většinou vynechám... čest výjimkám :) spíš jsem zjistil, že mě už dávno omrzely čtvrtkilový medium-rare burgery, který u nás začaly bejt populární někdy před deseti lety, a mnohem radši si dám něco fakt propečenýho... těším se, až ČR ve velkým objeví smash burgery.

ale dish bych si po dlouhý době dal, to zase jo...:)

ty megaporce me taky iritujou. radsi dva slidery ruzne chuti nez jeden obri jak pizza, co se ti v pulce rozsype.

gandalf> tak to souhlas, normalni jidlo z krabice je mi taky prijde trochu nechutne uz z principu. :) ale burger v podstate na talir vubec nepatri, takze delat kolem nich nosanek nahoru mi prijde jako nepochopeni, proc jsou vlastne popularni.

slidery uz sou celkem dost popularni ale.. ted sem byl naposled v karline na beer&burger a v podstate vsechno uz bylo v tehle porcich, aby se to dalo ochutnavat.. sweet&pepper u nas to taky dela uz dlouho takhle

ripper> tak ja nevim.. staci common sense, ne? nebudu si objednavat candata.. ale pizza, burgery, burrito.. pad thai... sushi, uplne v pohode z rozvozu.. navic diky covidu mam z hodne podniku ten dojezd fakt 20-30 min max a to je v pohode

no... však já mluvím jenom o burgerech :)

zdar, klasicka vec - chcu si koupit litinovou panev, bez smaltu. takze jakou?
nejde mne ani tak o typ, ten mam vybranej. prumer 26 - 28 cm, hladka a radsi hlubsi. tak jakou znacku zvolit, aby to nebyl smejd a zaroven to nebylo zbytecne drahy?

koukal jsem po Lodge, treba tohle combo mne prijde supr
https://www.grilovani.cz/litinove-combo-lodge-26cm

Skeppshult jsou asi vsechny moc drahy

Ikea? mate nekdo neco z toho jejich litinovyho setu?
https://www.ikea.com/cz/cs/search/products/?q=litina

je jeste neco?

lodge, no :) a doporučuju spíš větší, těch 28 cm bude asi ideál.

Mam lodge, jsem spokojeny

Ošetřovali jste to nějakým patinovanim?

Tak o litinovku se musíš starat furt...obnovovat patinu bys měl jenom když se o ní nestaráš správně tušim. Jakože když jí pečlivě olejuješ, správně myješ a staráš se o ní správně, tak by patina neměla bejt roky potřeba obnovovat myslim.

Jako mě přijdou litinový pánve omrd za malej benefit oproti pořádný ocelový pánvi no, nevim. Je to asi cool a trochu líp to vede teplo no.

Ja prave uz nejakou dobu premyslim, jestli jit do tady tehle Lodge litinovky, co postuje nuclear, nebo do ocelove de Buyer.
Takze ocelova je mene narocna, co se udrzby tyce?

víceméně každou litinu musíš před prvním použitím ošetřit - stačí celou natřít olejem, hodit do trouby a ideálně několikrát po sobě opakovat :) pak už ji stačí jenom normálně používat, čím víc, tím líp bude fungovat.

panta> no, to je právě největší mýtus, litina vede teplo fakt špatně :) naopak hlavní výhodou je, že teplo výborně drží. ocelový (respektive železný, v tom názvosloví je dost hokej) pánve jsou taky super a fungujou dost podobně jako litina, ale starat se o ně musíš stejně... jestli teda nemyslíme nerez, kterej zase funguje úplně jinak :)

Mám z ikea grilovací už spoustu let (ten model už nedělají) a spokojenost, na steaky nic jinyho nepouzivam

ja tomu asi dam taky sanci. teda az to bude na sklade nekde. ta cena je lakava a obrazku vypada dobre. pak bych si k tomu koupil i ten mensi hrnec, jestli to bude ok.

->panta: jako ja mam teda s litinou uplne jiny zkusenosti. neni to moje prvni vec, ale chybi mne vetsi panev. je teda pravda, ze to jsou vsechno podedeny veci, co jsou letama rozjety a dostat je do ty formy bude chtit trpelivost. veskera udrzba je ta, ze to umyju vodou, sekrabu pripaleniny, kapnu olej a setru papirovou uterkou. hlavne pri frekvenci pouzivani je uplne jedno, co s tim delam.) kdyz na to zapomenu a orezne to, tak uplne stejnym stylem to je hned zas ve forme. proste par vterin. to bych ani udrzbou nenazval. daleko vic me sere umejvani teflonovejch veci, kde si musis dvat pozor. a zelezo proti tomu je peklo, na tom asi neumim poradne delat, pze se to daleko vic pripaluje. taky chcu neco, co bude mit poradnou hmotu, aby to zustalo rozpaleny, az tam nalozim zradlo.

+ ostatní: vy kurvy jedny :D Já si nechtěl teď kupovat novou pánev, ale asi to udělam :D jsem asi žil trochu v omylu no, že se o litinu musí člověk starat víc :)

no nevím, já měl předpokládám tu samou co oneiros (řada senior, ehm), a měla děsně hrubej povrch - což maj teda dneska skoro všechny, protože se šetří na výrobě, ale tohle byl extrém. no a po pár měsících mi upadlo držadlo :D špatný nebudou, ale bejt tebou nespekuluju a koupím 28 cm lodge, je jenom o pár stovek dražší, a jak sám píšeš, ještě ji budeš za pár dekád slavnostně předávat dětem :)

železo v tomhle funguje fakt stejně jako litina, je potřeba to napřed ošetřit, jinak se ti na tom bude připalovat úplně všechno. jinak tu sice propaguju lodge, ale sám mám litinovku od značky lava, která je ale víceméně úplně stejná :)

panta> no jako... jo :) já teda skoro na všechno používám litinovej smaltovanej hrnec, protože furt dělám nějaký omáčky nebo polívky, ale na spoustu věcí je klasická litina nenahraditelná... byť teda nemám vlastně vůbec potřebu vlastnit hlubokou litinovou pánev. údržbu dělám stejně jako nuclear, akorát teda po umytí ještě pánev hodím na sporák a po rozehřátí otřu pár kapkama oleje.

ja mel bez drzadla, ona to neni vylozene panev, ale ta grilovaci jak tam maji na obrazku vypada stejne, akorat bez drzadla. hruby to je, ale to mi nevadilo. jsem to kdyztak vydrhnul mosaznym kartacem na grily

to me prave stve, ze se na ty panve neda asi nikde poradne podivat. na tu z ikei teda asi jo, jestli bude vubec nekdy skladem. ale jinak litinovou panev snad jinak nez z netu nekoupis. takovy veci nerad kupuju online. hrubou bych ji moc nechtel, ale z obrazku to nesrovnam.)

mam litinu, kterou sem kdysi kupoval na steaky, a pak ocel debuyer a uz v podstate vse delam jen na te oceli.. lip se s ni manipuluje mi prijde.. kazdopadne cool, v podstate nesmrtelny panve, no

Mám x desítek let starou, od baby moji ženy. Cele opiskovane, obroisene a znova napatinovane. Už se to blíží teflonu. Čím víc se na tom smaží, tj to smaží lip, asi tak. Investice jen časová.

tyve, už fakt dlouho řeším, jak blbuvzdorně uvařit rýži, a zatím jsem nenašel stoprocentně uspokojivou metodu. povedlo se mi ji najít s elektrickou varnou deskou, kde šlo využít zbytkový teplo, ale s plynem nebo indukcí to nefunguje. zkoušel jsem ji dělat v páře, zkoušel jsem ji dělat v troubě, zkoušel jsem ji důkladně proplachovat, zkoušel jsem jí před vařením na docela dlouhou dobu namáčet. zkoušel jsem dokonce i rýžovar, kterej jsem dostal jako dárek a kterej mě akorát sral, ale naštěstí po cca deseti použitích přestal fungovat, ehm.

teď jsem nedůvěřivě vyzkoušel fakt retardovanou metodu - přiveďte v hrnci vodu k varu, osolte, mrdněte tam nepropláchnutou rejži a nechte deset minut vařit... ochutnejte, pokud je hotová, slejte ji do cedníku a počkejte, až unikne pára, done. v podstatě stejnej postup, jak kdybyste dělali těstoviny. výsledek? nejlepší rýže, kterou se mi doma podařilo kdy udělat, a která se konečně vyrovná indickejm restauracím.

omg.

Uncle roger by ti dal ty cedniku.

thx za tip... zkusím :)) ve výčtu ti ještě chybí mikrovlnka - v době kdy jsem bydlel u našich ji tak dělala matka a bývalo to překvapivě taky good :)

Nedokážu říct, jestli je tohle další vtipný mail z hudebnin nebo jsem já gurmánský génius, že celý život bez rozmyslu mrdám celé ty sáčky s rýží do vařící vody. Když vařím pro koc, tak do už uvařené a slité rýže (pokud se nepodává hned) mrdnu i 1-2 hřebíčky a trošilinku karamelizované cibule, pak machruju jaký jsem Ramsay a po večeři se jde bez keců na desert.

me se osvedcilo tohle: proplachnout 2x, nechat odstat ve vode 30 minut, ryze:voda 1:1,5, na medium jakmile zacne varit nechat 10minut, stahnout na minimum na 5minut, vypnout a nechat stat dalsich 5 minut. hlavne celou dobu pod poklickou a nehrabat do toho

kde jsi našel můj tajnej recept na rýži? :)

Lol takže já celý život dělám profi rejži.

Hej...to zní jako dobrý pro tip:) Prubnu. Taky nemám rád vaření rýže.

To tak dělám taky, ale lehce ji teda propláchnu. Stejně tak dělám i vejce na tvrdo. A brambory taky zalejvám vařící vodou.

Alibaba: Fuj, nesnáším rýži ovoněnou hřebíčkem.

Mam obyc ryzovar za 400 a jsem spokojeny

Vaření rejze s cednikem? To jsem teda ještě neviděl... Ale asi taky záleží co je to za rýži... Já vařím skoro jen jasminovou a dělám to úplně jinak... na zacatku proplachnout důkladně a vymejt z ní škrob. Rozehrát pánev s olejem, prosmazit rejzi pěkně na sucho, pak dolejt vodu v tom klasickým poměru, osolit, vařit a zapnout troubu na 180. Až voda klesne nekam k rýži, prikrejt pánev pokličkou, vypnout troubu, vrazit do ní a dát tomu tak 10 minut... Ale většinou to nechávám dyl nez dodělám jidlo k tomu.

viz myny a dew no :))

:)) jakoze to si ostatni delaji srandu, ne? Takhle varim ryzi celej zivot..

+ mame ted par let doma ryzovar, z kteryho chutna proste uplne jinak. Spis zalezi, co je to za ryzi :)

tak to je fajn, že jste takový profíci, sorryjako! škoda, že se někdo o tuhle elementární znalost nepodělil dřív, když už mě to nenaučili rodiče :) nikdy jsem nikoho tenhle postup neviděl používat, a viz azeroth, sice vlastně vůbec netuším, co je uncle roger, ale když jsem viděl někoho vařit rejži ve vodě jak brambory, tak mi to taky připadalo jako úplná zhovadilost :)

oneiros> no já, víceméně stejnou metodu jsem používal předtím, ale pokaždý to vyšlo nějak... všelijak, a i při zachování stejnejch postupů se často výsledek lišil. jednou jsem musel vyměnit plotýnku za menší a dopadlo to katastrofálně, nenapadlo mě, že by to mohlo mít vliv :)

djk> tak ten cedník tam asi úplně esenciální nebude, ale ta voda a pára se z toho přece jen dostává líp...:) což je důležitý, aby se to nerozblemclo. rychlý orestování v pánvi jsem občas dělal taky, ale nejsem si vlastně vůbec jistej, jestli to něco dělá. stejně tak jsem doteď poctivě vyplachoval škrob, ale stejně z toho ta bílá srajda teče i tak - při vaření ve vodě se vyplaví na povrch a pak to jenom přecedíš. dělám teda skoro výhradně basmati, občas jasmínovou a tak jednou za rok nějakou hnědou/červenou, klasickou dlouhozrnnou jsem nepoužil minimálně deset let.

Tohle zni tak trivialne, ze to mozna zkusim i ja :).

to máš z toho, že neustále vymýšlíš nějaké chujoviny, hodit rýži do vroucí osolené vody a pak ji scedit je pochopitelně naprosto normální postup, akorát se stím nedělají žádné fancy vyfikundace, takže tě to nemohlo napadout :)

hele a nudle do polévky vaříš jak, máš nějaký speciální postup? :)

Pff, keep up with the memes :)
https://www.youtube.com/watch?v=53me-ICi_f8

rýži vařím od doby, kdy se moje strava sestávala výhradně z haute cuisine jako "rýže se sójovkou" nebo "špagety s kečupem", takže v tom problém asi nebude, hele...:)

renus> máš to hned v prvním postu, nemášzač!

azeroth> však jo, proto píšu "viz ty", páč jsem si na základě toho postu to video našel... a kdybych ho viděl před tejdnem, tak bych se na něj tvářil úplně stejně jako on. ovšem to proplachování vodou už je fakt píčovina :)

Můj nejoblibenější domácí pomocník je rýžovar
Dám dle odměrky vodu a rýži. Případně ochutím (kardamon,kurkuma).

Basmati rýže má dobrou konzistenci,indická chuť. Neřeším vodu,teplotu,dobu vaření (je dobrá po 15 min i po hodině ve warm režimu),pěnu,množství,nic. 5 let a ani jednou nezklamal a šetří mi nervy a čas.

wth? neni nahodou tenhle postup napsany na kazdem sacku/krabici s ryzi? :))

Kdo čte návody jako? To si říkáš chlap?

nevím, no... sáčkovou rýži jsem použil asi dvakrát v životě, a na těch fancy bezsáčkovejch jsou většinou uvedený postupy, který se nevejdou do jedný věty :(

podle mýho to má správně tu vodu vstřebat, cedník je známka blbýho poměru / postupu, ale je to jen muj názor, já jsem v kuchyni víc Babica než Polreich, viz můj popis Lasagni :)

ja bych si teda vzdycky myslel, ze vylejvat tu vodu z ryze je znamka selhani :))

jsem to vcera nasel, draining method vs. absorption method :) a pak zkusil s basmati obe, a fakt ta draining (varit v hodne vode) zbavi tu ryzi mnohem vice skrobu.

s basmati to ma fakt neco do sebe, ale s ostatnima ryzema vlastne ani nevim, co me chutna vic, jestli mirne blemcava nebo sucha..

&mightning> no právě, ono pokud ti při normálním postupu vaření pod pokličkou (aspoň jsem si teda do včerejška myslel, že to je normální postup, že) zůstane v hrnci voda, tak je výsledek vždycky hnusnej :)

iassai> heh, respekt :) já právě přešel téměř úplně na basmati, protože jasmínová je mnohem náchylnější k rozvaření... teď ji vyzkouším taky, jsem zvědav na výsledek.

Taky jsem tym ryzovar, i kdyz ono dost zalezi co k tomu. U asijske kuchyne je hlavni chod vetsinou dost chutove intenzivni a ta ryze ma slouzit spis na zjemneni chutovyho vjemu, takze proste jen trocha soli a nechat ryzovat udelat vsechnu praci. Pokud ale delam neco stredoevropsky tradicnejsiho jako kotletky, peceny kure atd. ktery jsou chutove dost monotonni, tak po ryzovaru necham ryzi vychladnout v hluboke panvi nebo hrnci, osmahnu cibulku, zampiony a cesnek, pridam ryzi a koreni s bylinkama dle preferenci a necham chvilku osmahnout a najednou by se ta ryze dala zrat i samotna.

jasný, ale to už je krok 2, kterej počítá s tím, že do tý pánve neházíš kašovitou kejdu :) ale na rýžovar jsem taky spoléhal, věřím, že to je foolproof metoda, ale asi jsem měl nějakej shit - přitom byl docela drahej, respektive spíš předraženej.

pokud vim tak jasminova by mela byt trochu blemcava. Na druhou stranu treba indove maji ryzi vzdycky extra vysusenou... ale to nevim co vlastne pouzivaj

ono hlavne zalezi, kolik do ryzovaru das vody a jaky druh ryze. My mame nejakej levnej Sencor a po par prvnich pokusech s vyladovanim uz ryze chutna vzdycky stejne dobre :)

jako to si fakt rovnou muzes kupovat rejzu ve varnejch saccich. tam ten postup je uplne stejnej a podle me je to asi nejhorsi rejze:D tzn. ze s prebytecnou vodou vylijes cast chuti rejze. a jesi to nepoznas, tak imho kupujes nejakou mrdku no:D

ja delam rejzu tak, ze si ju na trose oleje nepropranou osmahnu dokud nezbela, osolim, naliju tam vodu, aby byla hladina tak palec nad rejzi a pak ju mrdnu do trouby 180C, kterou zaroven vypnu a necham dojit podle typu rejze. varim teda v drtivy prevaze jasminovou. a delam to tak jenom pze nechci rejzovar, bavi me ten proces. chutove to asi bude dost podobny.

chapu to správně ze ji vubec nevaris?

tak ona se uvaří v páře, bohatě to stačí. tenhle postup jsem samozřejmě zkoušel taky, řadil bych ho zhruba tak na třetí až čtvrtý místo...:)

no na plotne to privedu jenom kratce k varu, coz je skoro hned. dovari se to v troube

Tak uz jsem ze zahrady sklidil chili papricky po zoufale snaze nechat je jeste v te zime dojit, ale habanera bohuzel nestihly dozrat.

https://imgur.com/a/YAL8ZpN

Rikal jsem si, ze by ty mensi nemusely by spatne na zavareni do sladkokyseleho nalevu (viz https://www.cayennediane.com/sweet-spicy-pickled-habaneros/), nemate s tim nekdo zkusenosti? Pripadne nejake dalsi napady na dlouhotrvanlive zpracovani?

tyve, to je docela nálož :) z kolika je to kytek? podle mě to určitě smysl má, nenapadá mě, co jinýho s tím, sušit je to asi blbost. chuťově to bude v pohodě a pálit to bude tak pětinově, ale to nemusí bejt na škodu... ale nezkoušel jsem to, ehm :) taky mám docela dost nezralejch papriček, a uzrálo jich naopak tak málo, že to nemá smysl sušit ani rozdávat, ale sníst to asi nezvládnu. dneska jsem k večeři dělal jednoduchý stir fry, kde jsem na půl kila kuřete dal dvě čokoládový habanera, jednu černou nagu, jedno oranžový habanero, čtyři červený a jedno žlutý cayenne a pár birds eye... doteď větrám, žena to odmítla jíst už od pohledu a já tu zlehka umírám :)

To je nejaky ajurvedsky recept na hubeni strevnich parazitu, nebo toho bezne davas do jidla tolik? 🙂

Sazeli jsme dve baleni ruznych druhu habanera, kazde 12 seminek, ale ne vsechny dosly az do stavu plozeni. Nicmene ty co plodily byly osypane jak vanocni stromecek. Jalapenos jsme sazeli jedno baleni seminek, ale bylo jich tam vic. Plus jsem mel dve kytky jalapenos a jedno azteco z minuleho roku, co prezily zazimovani.

Neco z toho urcite zamrazim, mam uz z lonska vyzkouseno, ze to neztraci na palivosti a je to celkem bez prace,z casti bych zas udelal pastu/omacku.

Kazdopadne co popisujes zni jako solidni peklo, moc si nedokazu predstavit vic jak dve habanera na jidlo :)

ne, tohle byla právě trochu zoufalá snaha spotřebovat úrodu, než se zkazí... příště už tu samou chybu nezopakuju :)

nithril> jojo, hodit to do mrazáku funguje taky dobře, naopak po zamražení pálí ještě o něco víc... akorát mám teda zkušenost, že dost trpí textura, paprička se jakoby rozplizne, což pak limituje použití.

Jono, ja je idealne vzdycky nastrouhal nebo nakrajel do jidla jeste zmrzle no, jinak je z toho takova srajda :)

docela pomůže rychlý zmražení, čet jsem kdysi o metodě se suchým ledem, ale na těch pár papriček mi to přijde jako overkill :) vždycky je ale předtím hodím do ledničky na ledu a pak hurá do mrazáku.

jinak btw, má smysl ještě něco nechávat na kytkách? mám toho na nich ještě docela dost a teď se má oteplit, tak jsem orval zralý a pomalu dozrávající papričky, ale nechce se mi pokosit i ty, kterejm by možná ten tejden navíc ještě prospěl. ze dneška mám tohle:

https://i.imgur.com/wijRdfo.jpg

Oblíbené jídlo, lahůdky, pokec pro gurmány atp.
Vytvořeno	26. prosince 2015 22:43
Autor	BroER
Moderátor	2/D

místnost: Oblíbené jídlo, lahůdky, pokec pro gurmány atp.