Oblíbené jídlo, lahůdky, pokec pro gurmány atp.

jaky pouzivate oleje?

ja v podstate jenom extra virgin olivac anebo repkovy (obecne podle toho, jestli jenom smazim, nebo pak ten olej zakomponuju do toho jidla), a trochu bych si mohl rozsirit portfolio.

a vubec, je teda spatny na extra virgin smazit treba cibuli? rikalo se, ze to ma nizky smoke point, ale pak zase, ze je to vlastne na urovni repkace cca

ja si koupil prepusteny maslo na vetsi smazeni.. jinak na veci, ktery se netrapi plamenem extra virgin, no
a olivovej sam o sobe neni tak hroznej na smazeni.. ani virgin, ale ten extra, jak sou lidi zvykly kupovat, je skutecne uz celkem nizko na ty stupnici a zacina se palit driv

repkovy/slunecnicovy, olivovy extra virgin na salaty, na smazeni ten horsi olivovy a obcas do neceho davam sezamovy.

Většinou volím jen podle chuti a od toho se odvíjí i k čemu jsou vhodný (smoke point), takže v oliváči bych řízky nesmažil, neasi. Pokud to je 1 cibule na základ nějaký omáčky a ne hromada jako třeba na guláš, tak je i kvalitní extra virgin v pohodě, ale to je spíš škoda ekonomicky

Poslední dobou rád pouzivam sezamový a arašídový olej na různý stir fry

Ale počkej si na rippera až ti nalinkuje seriouseats :))

Zrobna cibule by se měla smažit pomalu, ať ti pořádně zkaramelizuje, takže tam bych problém neviděl :)

olivový do salátů, etc prostě na studenou kuchyni... na smažení řepka/slunečnice/kokos/sádlo...

https://www.seriouseats.com/2015/03/cooking-with-olive-oil-faq-safety-flavor.html

nemáte zač! ale zcela upřímně, taky mě tenhle článek před časem hodně překvapil, schválně jsem to nevěřícně testoval a (zcela nepřekvapivě) je to pravda. kdo - by - to - byl - kurva - řek :) take smoke point ano, ale asi netřeba to příliš řešit.

jinak olivovej skoro na všechno, vždycky mám doma řepkovej/slunečnicovej na věci jako řízky, potírání grilu, indický kari, atd, a pak sezamovej a arašídovej na stir fry a tak podobně.

Tyve Ripper, řízky pro příště zásadně na sádle! ;)

extra virgin olivový
arašídový
sezamový
řepkový
kokosový

pak mám nějaké fancy jako dýňový nebo ořechový, ale třeba ten dýňový jsem použil asi jenom do dýňové polívky

Standartně řepkový, slunečnicový, olivový extra virgin + někdy přidávám sádlo nebo máslo podle toho, co zrovna kutím.

+1

na smažení sádlo/rýžový, jinak oliváč na studenou kuchyni. A taky nemam problém na olivovym oleji udělat cibuli jako základ do něčeho, prostě jen neni na dlouhý smažení za vysoký teploty

Castrol Edge 5W-30. Ale v podstate len repkovy a extra panic. A rezne jedine na sadle. A cibulu ked sa da tak najradsej na masle, samozrejme treba pomaly.

repkovy pouzivam uz malo celkem, zvykl jsem si ted hodne na hroznovy olej. pak sezamovy, olivovy extra virgin a kokosovy. a maslo a sadlo samozrejme

Nefiltrovanej za studena lisovanej z nejaky menší lisovny v řecku, kamarádovi vozí nejakej bulhar, tak vždycky vezmu jeden kanystr... používám ho na všechno, abych ho tu nesusil moc dlouho

cekal jsem ze s necim takovym prijdes, v podstate bylo jenom jednodussi napsat sem nez to tam hledat, kazdopadne dik za info, jsem rad ze to ze to moc neresim je ok.

djk: zni dobre, nechces delat score distro?

+1 a vejce

klidne ti na nej dam kontakt a muzes si to vyzvednout na vinohradech, dal bych mu jen nejaky echo ze se mu ozves, je to cca 1100 za kanystr, mensi nedava, protoze se to blbe prelejva

pokud "kanystr" není další obskurní imperiální jednotka, jak velkej je?

5l

to neni spatny, ale nevim kdy se budu vyskytovat v praze... kazdopadne kontakt kdyztak dej please, jestli je to dobrej olej tak je to dobrej deal :)

hehe, no ted v patek jsem si u nej byl pro posledni plechovku, prej prisli o dodavatele... prdele, uplne se desim ze budu muset zas pouzivat olej z obchodu

ale hledaj v recku novyho, tak snad se brzo postesti.

Beztak sis jenom tahal triko.

mohl jsem se stat kralem plechovkoveho oleje

Babiš by tě koupil.

Babiš by ho nejprve zničil a až pak koupil

Když už je ten thread ressurectnutej, tak bych dodal, že jsem teď zkoušel arašídovej olej a na rychlý osmahnutí sous vide věcí při vysoké teplotě je super. Nekouří, nesmrdí, nekurví chuť. Na vysoký teploty bych mu asi dal přednost před olivovým.

dobry vedet, koukam ze ani neni nejak silene drahej

Kolega vedle si tu usrkava instantni kafe ... takovej smrad jsem dlouho necejtil.

Je to jeste horsi nez ty 3v1

delali ste uz nekdo ten japonskej cheesecake? recepty na netu se dost lisi v mnozstvi ingredienci, tak by me zajimalo, jesi mate neco overenyho. sem s tim.)

Tatranka v trojobalu;))

Btw: ještě tak den či dva a mám hotové bydlení. Co si mám v novém uvařit? Kromě tatranky v trojobalu?

parek v rychlovarne konvici

ten jiggly wiggly ? nejak se mi do toho nechce, protoze bych byl nasranej si myslim :D

Na to nemám svaly:((

Tak tlacenka v trojobale

No taky cekam, ze vytahnu z trouby splasklou kejdu:-D

to dělal spolubydlící na koleji... když zjistil, že se tam pak nedá vařit voda na čaj, protože to furt smrdí jak párky, tak do konvice nalil jar a zapnul... jako ten půlmetrovej gejzír pěny byl vtipnej, ale promáčenej koberec a nábytek (kterej nešel přestěhovat) už ani tolik ne.

ja bojuju s pat a choux, ktery ma zatim skore 3:0,5 ve prospech testa, a tahle svine trepajici se nevim nevim

Tvle a byl u toho aspoň vožralej?:)) Nicméně mi to připomnělo, jak jsme se ségrou, jako malí haranti, dělali herečku vař. Já do hajzlu sypal prací prášek a proléval Jarem a ona splachovala...

ne, byl jen blbej. nepřežil ani první semestr.

:)))

kamos taky delal parky v rychlovarce, ale mel teda na to jednu extra. ovsem jeji vnitrek byl znacne nevabny

jj na kolejich se rychle poznalo ze naky lidi nejsou schopny existence bez pomoci rodicu

Jsem si vzpomnel na bigese a jeho historky s Mirou, to byl presvedcivy dokazovaci material tohoto postulatu

jeden clen tady z phora byl jeste vetsi umelec - varil si parky klasicky v hrnci a podarilo se mu je spalit tak, ze ho probudilo az buseni hasicu na dvere :) taky slusnej oddil

https://youtu.be/mBjxVP_gFIY

udelal sem to podle tohodle a vyslo to napoprvy skoro perfetkne, akorat uprostred chtel jeste trochu dopect. trepal se pekne. nicmene to je lepsi na pohled a naomak nez na chut, je to takovej piskot, nic zvlastniho. ale to se asi dalo cekat podle tech ingredienci. zrada jsou ty skladaci formy, tece do nich voda.)

Jak delate caesar salat? S masem bez masa? S worchesterem nebo bez? Zloutky ano/ne? Cesnek?

Recept je snad jasnej ne, bastardizace už jsou pak DJK salát :)

https://www.youtube.com/watch?v=A-RfHC91Ewc

A když nemáte salát, tak tam dejte kapustu.

ja tech "fakin true" receptu prave videl strasne moc a vsechny jsou jiny... takze furt nevim co bastardizace je a co ne

jo a jinak dete samozrejme do pici vy chytrolini :)

Tak to asi záleží na tm, co máš a nemáš rád a co tam chceš, ne? Salát nějak standardizovat mi přijde jako slušná píčovina :)

viz panta... když ti v caesaru nechutná kuřecí, dej tam třeba vysočinu... pokud nemáš rád ten jeho dresing, dej tam kečup... pokud ti nechutná salát, tak třeba špagety... místo parmesanu eidam...
no a nebo si rovnou udělej špagety s kečupem a salámem..

:)

no... ale... když on je to standardizovanej recept, žejo...:) fantazii se samozřejmě meze nekladou, ale taky nebudeš tvrdit, že ti doma z kohoutku teče kyselina sírová, protože definice vody je otevřená volný interpretaci :)

djk> ty víš, co bude následovat, žejo? tak teda jo.

https://www.seriouseats.com/2013/10/ask-the-food-lab-caesar-salad-recipe.html

ale hovno, je to normalni jidlo, budete se tu hadat o barve segedynu ale do salatu si klidne hodite kotletu, pacienti

Tyvole :) bych tuhle diskuzi uplně nevířil už, protože ty tvoje serious eats názory jsou fakt extremismus už :)

Nebudu si dělat caesar salát s vejcem, když v salátu vejce nesnášim. U salátu je skoro uplně fuk, co tam dáš, když to chuťově jde k sobě a celkově to vyhovuje tvojí paletě. U určitejch jídel je hodně důležitý dodržet postup a definici a jsou určitý situace, kdy je to důležitý, když bys to měl prezentovat jako originální caesar salát. Ale to asi neni případ DJK nebo většiny lidí tady jako.

kecy kecy kecy kecy

ty ve, ale tak pak to nenazývej caesar salát, kterej prostě má nějakou definici, ale nazvi si to "zeleninový salát s koteltou a parmasánem" :)

u salatu je jedno co tam das. u caesar salatu neni jedno co tam das. ty si tomu samozrejme doma rikej jak chces, ale necpi svuj 'recept' ostatnim jak kdybys byl pitris

však to taky linkuju s očividným nadhledem - pokud někdo nechce v caesar salátu vajíčko, ať si tam dá třeba limetu nebo točeňák, ale "co vyhovuje tvojí paletě" jsem slyšel naposled v prostřeno. jinak teda dodržování postupů platí u salátů stejně jako u čekoholiv jinýho - doteď mě občas v myšlenkách straší vzpomínka na kamaráda, kterej při slovech "vařit sice neumím, ale na saláty jsem fakt machr" sypal krystalovej cukr na zavařovanou kapii. ale očividně mu to chutnalo, takže každý zboží má svýho kupce... caesar salát nebo císařskej řez, prašť jak uhoď :)

(ale ten recept ze SE je fakt dobrej!)

Cezar salat nemam rad, mam rad len salat inspirovany cezar salatom.

Dělal jsem Ropa Vieja a musím se pochválit, je to moc dobrý, takovej exotičtější guláš. Akorát rýže jako příloha mě úplně nepřesvědčila.
Recept tuna, kdyby chtěl někdo zkusit.
https://www.youtube.com/watch?v=nJVrHzSYW3g

Na moj vkus malo stavy na ryzu, ale uz je v zalozke a neviem sa dockat.

Stačí dát víc toho vývaru na začátku, já měl rýži nasáklou hezky :)

Vole zasa ryzuje :D
https://youtu.be/qDZMoyG7GrA

Tak tyhle tropicky zeme si davaj ryzi uplne ke vsemu, co vim tak filipinskej McDonalds ma ryzi ve vsech menickach, ale myslim, ze takovej bramborak nebo tortila by u ropy vieja fungovaly taky. A jinak Food wishes je imo nejlepsi cooking channel na youtube :)

*ehm*

https://www.seriouseats.com/2017/11/how-to-make-ropa-vieja-cuban-beef-stew.html

jo, na filipínách máš normáně McRice (jen rýže zabalená jak burger) a k tomu dvě placky z burgeru zalité omáčkou. Je smutné, že v rámci jejich kuchyně je to jedno z těch lepších jídel :(

Oukay, tady je to rozepsaný místo ve formě videa, nebo je tam nějakej jinej rozdíl, kterej sem nepostřehl?

Ja myslim, ze je to spis takova ripperova evangelizace, uz myslim nelinkuje odjinud :).

měl jsem rozepsanej dlouhej post na téma, proč je ten kanál jenom otrockej (ale nepopírám, že právě proto i relativně funkční) rehash toho, s čím už před lety přišel mcgee, alton brown, ottolenghi, lopez-alt nebo ruhlman, a jak mi vadí, že místo toho, aby ti onen "nejlepší cooking channel na youtube" vysvětlil, proč postupovat daným způsobem, tak ti prostě jenom předloží instrukce a jakýkoliv úvahy usadí sdělením, že "in my opinion it's definitely not true", ale pak jsem to smazal, protože to kromě mě očividně nikoho nezajímá... takže asi v pohodě, no. to jídlo je v každým případě fakt dobrý! :)

to nejen nepopírám, ale rovnou potvrzuju. přes veškerej počáteční odpor jsem k tomu byl donucen dlouhodobou zkušeností :)

Well jen ze zběžnýho prolítnutí vidím videa starý i 12 let, takže nevím jak starý jsou ty cos vypsal, ale tohle už funguje docela dost dlouho :)

nejlepsi cooking channel na youtube je almazan kitchen

Na koukání :) Na vaření podle něčeho moc ne :D

Uh, větší hipster už asi bejt ani nemůžeš :D

Obecně mě ten sciency přístup k vaření přijde dost zvláštní a pro 99,9999% lidí uplně naprosto zbytečnej. Pakliže tě vyloženě baví mcgee a jeho chemistry přístup k vaření, tak proti gustu samozřejmě žádnej dišputát, jako koníček to může bejt zajímavý. Praktickej dopad to ale nemá naprosto žádnej a food wishes s tim nesouvisí...nijak? To je quick recap receptů, kde se za pět minut mrkneš na recept a jdeš ho udělat a když máš nějak vybudovanej elementární kitchen sense, tak tušíš, kolik čeho, kdy a jak a podobně.

V čem je to rehash mcgee, browna (myslíš jako good eats?) nebo proboha ruhlmana (ten snad vydával akorát knižně, ne?) nebo ottolenghiho? O_O To je uplně jinej formát, jinej přístup...společný to má tak akorát to, že všichni pojednávaj o jídle. To můžeš rovnou říct, že je to rehash "vaříme s velrybou pawlovskou" O_O

tak to nejsou youtube kanály, ale profesionální kuchaři, a třeba mcgeeho on food and cooking je tuším ze začátku 80. let :) na food wishes samozřejmě občas narazím a nikdy mě to moc nepřesvědčilo, ale podle commentů se zdá, ze to spousta lidí oceňuje, takže co já vím. spíš to byl takovej náhodnej rant, pardon :)

oneiros> no viz panta, je to strašně dobře natočená kotlíkařina :D už se na to ani nedívám, protože informační hodnotu to moc nemá :)

ale hovno :)) ale abych to po darkovsku vysvětlil - samozřejmě nemluvím jenom o youtube kanálech, to je snad vidět už z mýho prvního postu, kterej žádnej youtube recept neobsahoval, mluvím o zdrojích obecně. pokud máš vybudovanej elementární kitchen sense, tak zvládneš samozřejmě cokoliv, ale v tom ti slepý opakování receptů dle mýho názoru moc nepomůže.

nicméně viz předchozí post, měl jsem si to nechat pro sebe :)

ja myslim ze na food wishes vetsina lidi kouka aniz by cokoliv z toho varili...

te komentar je silenej ale .... to se neda poslouchat

Vsak Food Wishes je blog a nie encyklopedia spravneho varenia.

vsak to byl spis takovy podjeb :o)

fanatic: jo, ten komentar me rve usi

tyjo, tenhle kanál je naprosto boží... z rychlýho náhledu to vypadá trochu mimibazarovitě, ale projel jsem zatím pár videí a ten člověk je schopnej tam narvat strašně moc užitečnejch informací :)

https://www.youtube.com/user/FrenchGuyCooking/videos

To je super :) Randomly jsem klikl na video s výrobou chocolate croissant (PAIN AU CHOCOLAT!!) a ten mix profesionálních nástrojů s jeho geniálníma improvizacema je fakt zábavnej, subscribed

ha, to je typek :o)) dobre dobre

Alexe znam už celkem dlouho a je boží :) Super happy guy navíc, což je super. A dělá tam tunu zajímavejch projektů a přistupuje k nim občas až groteskně vědecky (vajíčka třeba lol).

A ta jeho serie, kde si připravuje základ a nudle a věci kolem, aby si to pak mohl jenom vyndat a ohřívat je super :)

jojo, ta pozitivní energie z toho vyloženě sálá, obsah není nijak zvlášť přelomovej, ale originální přístup a nadšení mu rozhodně neschází :) jinak jestli chceš vědeckej přístup, tak pořád zdaleka nemá na kenji lopez alta a vůbec serious eats obecně... což tady propaguju už asi po stopadesátý a nehodlám rozhodně přestat :) konkrétně ten pokus s vajíčkama je od KLA téměř přesně okopírovanej, a z těch cca patnácti videí, co jsem od alexe zatím viděl, ho tam minimálně třikrát jmenovitě zmiňuje. v knize je to podrobnější, tady stručnější webová verze:

https://www.seriouseats.com/2014/05/the-secrets-to-peeling-hard-boiled-eggs.html

nicméně mě to strašně baví, už jsem od něj objednal kuchařku, hehe.

Já si ten foodlab asi před půlrokem na tvoje doporučení objednal, no. Knížka super a oceňuju spojení všech elementů vaření (techniky, ingredience, recept, způsoby úprav surovin vysvětlený na poměrně podrobný úrovni), ale zároveň to je fakt hrozně dlouhý a nějak nemám čas/trpělivost se tím prokousávat.. :)

fakt? tyvole, respekt! že ses nepochlubil :) no, dlouhý to je, obecně jsem k tomu přistupoval spíš jako k běžný knížce než kuchařce, kde bych libovolně skákal z prostředka na konec a pak zase na začátek podle potřeby... bezpochyby pomohlo, že mě hrozně sedí styl, kterým KLA píše. teď už vždycky jenom nalistuju část, kterou zrovna potřebuju, ale stejně se pokaždý přistihnu, že u toho ještě znova přečtu dvě - tři stránky.

jinak příští rok má vyjít druhej díl, ehm ... :)

Jo, mám to doma, no.. Hlavní motivací k nákupu nebyly ani recepty, ale spíš to techničtější a vědečtější vysvětlení technik - to mě fakt zajímalo, protože si myslím, že v tom mám celkem mezery a nějaký ucelenější vysvětlení všeho v kontextu se hledá těžko. Máš v tý knížce nějaký oblíbený recepty?

Paru musim niekedy na vajcia skusit, ale ked vidim jak sa bezne polka vajec supe krasne a druha naprd, tak mam dojem ze to bude asi roznou starobou vajec a nie technikou varenia.

Vajíčka v páře se loupou stejně nekonzistentně jako ty, co se vaří ve vodě... :)

French guy je super. Podívej se na jeho hledání nejlepší pizzy. Čca rok staré možná víc. A trochu spolupracuje s this old tony což je další dobrý kanal

na recepty chodím spíš na serious eats, připadá mi, že food lab se soustředí spíš na ty techniky, tzn absolutní základy, který pak můžeš použít v různejch aplikacích :) ale z FL určitě nejčastějc dělám klasický chili z mletýho hovězího (rybí omáčka ftw! tu od tý doby dávám snad do všech omáček včetně boloňskýho ragú:), spíš mě to ale naučilo dělat spoustu věcí jinak a hlavně o nich přemýšlet - od blbý vinaigrette a dalších zálivek po bramborovej salát a další základní jídla, atd. paradoxně největší prozření pro mě byly fakt ty základy, tzn využití škrobu při vaření těstovin, jak solit, jak přistupovat k masu, jak jídlo kupovat a skladovat (ještě pár let nazpátek jsem mrazák používal jenom na zmrzlinu a led, teď ho využívám neustále), atd... v tomhle je ta kniha geniální. hlavně v tom, že většina kuchařek ti řekne co dělat, ale už vynechá důvody proč.

jj, ta kolaborace s tim pasta pressem je skvělá :)

Alexe sleduju uz par let.

libi se mi, jak a kam to dotahl, jak zacinal delat omeletu s celovkou a ted ma skvelej koncept.

Super kanal

jo a kucharka je super btw :)

Ja to rikala, stare sa supu lepsie! A niektore su mimibazar level namky
https://youtu.be/qWAagS_MANg

týpek má v kuchyni na sobě dva zlaté prsteny, zlatý náramek, hodinky a montérky.. iritovalo mě to tak moc, že jsem to po půl minutě musel vypnout

no ještě horší je to mávání rukama, který absolutně nekoresponduje s tím, co se v tom videu říká :))

https://www.youtube.com/user/bgfilms

babish je fajnej taky

Takový Horst Fuchs wannabe. Pokud to teda celé není nějaký sofistikovaný humor, který mi unikl;
každopádně forma mě odradila od obsahu

Babish na me zacal nedavno vyskakovat na youtube a to na kulinarske porady v zasade prilis nekoukam, tak jsem si rikal, jestli nekdo z marketeru ANO neco nepokazil pri zadavani reklamy :)

Mate nějaký jídlo, u kterého mate pocit, ze by se ho dalo sníst nekonečný množství najednou? Já to mívám se spagetama.

sushi z hanabi

dukátové buchtičky se šodó

Nekonecne mnozstvi tezko. Ale treba na Vanoce jim nadprumerne mnozstvi rybi polivky, loni to bylo tusim deset taliru za tri dny.

jo, dobry spagety, cocka ma kyselo, kvasnicova polivka treba

Srsly? Kvasnicová polívka je tvoje oblíbený jídlo?:) To je od školní jídelny můj úhlavní nepřítel a stačí mi to jenom cejtit a už se mi ježí chlupy.

Francouzské brambory.

Obalovany kvetak. Sezeru ho tuny. I kdyz je mi uz tezko, tak to do sebe rvu jak blazen. A studeny, jen tak do ruky? Blaho

Cmunda, čočka, fazole, bramboračka, zelnice, hrachovka..asi všechna jídla, kde není hlavní složkou maso. U těch se rychle dostaví pocit sytosti. Ale mám diagnózu "duté nohy", takže v podstatě pořád žeru jako tank.

+1, obalované žampiony taky

MF: jen nohy? :)

ja si to ze skolni jidelny vubec nepamatuju, ale my jsme ve akolni jidelne nezrali polivky pokud nebyla zrovna gulasovka nebo tak neco. vlastne jsem to jidlo neznal dokud ho nezacla delat zena a presto ze je to takova blbost, tak bych toho moh sezrat kybl

Rizky a bramborovy salat

Carbonara spagety.

+1 Bramborovej salat, domaci je naprosty nebe

podelte se o nejaky zajimavy novy recept, co jste vyzkouseli v posledni dobe a byl bozi.

ja treba tuhle delal tohle burrito s plantainem a supr
https://www.youtube.com/watch?v=xoUu4eWvpK0

https://www.youtube.com/watch?v=erXspYsRtDU

cekal jsem bud tohle, nebo pneumatiky v kuchyni

Zhulenej Hejma vládne.)

https://www.youtube.com/watch?v=InVZ7KuqE44

nebyly u těch videí nějaké ty komenty ještě toho týpka? Nebo tam jsou a nezobrazujou mi?

Bejvalo. Asi to nebude onen kanál. Ale je pravda, že dotyčný měl dobré podjeby.

Asi to nebude nic moc, ale ja tuhle poprve zkousel hovezi Stroganov, delal jsem ho zhruba podle tohohle:
https://www.kucharkaprodceru.cz/hovezi-stroganov/
Varianta s rajskym protlakem, ale bez vina.

Kuchařka pro dceru :D Taky ve svých kucharskych začátcích používám :)

youtube nekdy minuly mesic kompletne zrusilo notifikace.. upozorneni na to mi prislo snad uz pred rokem, k novym videum uz nejakou dobu pridavat nesly

Btw: sice jsem nevyzkušel, ale určitě to vypadá zajímavě. :))

https://www.facebook.com/Chefclub.tv/videos/335527717312447/

strašně jsem v poslední době zlenivěl, takže jsem si řek, že začnu vařit jedno nový jídlo tejdně... o víkendu se chystám na chili con carne, který jsem nikdy (!!!) nedělal, byť teda zrovna tady neočekávám žádnou zásadní zradu... v ledničce už čekaj dvě kila hovězího krku :) včera jsem dělal tohle, zvládne to i jednorukej šimpanz a je to naprosto výborný. v poslední době hodně listuju kuchařkama od ottolenghiho, takže si dokážu představit, že v kombinaci třeba s hummusem, nějakým paprikovým nebo lilkovým pyré a jednoduchým salátem by to nakrmilo i větší skupinu lidí, což je obecně věc, kterou vůbec neumím.

https://www.seriouseats.com/recipes/2015/02/warm-spanish-style-giat-bean-salad-recipe.html

ovšem majstrštyk poslední doby je následující kombinace kuřete s bramborama... stačí se držet postupu (snažil jsem se o jistý změny, nikdy to nebylo ku prospěchu věci) a je to naprosto foolproof bez ohledu na podmínky. extra jednoduchý a udělá to dojem na kohokoliv :)

https://www.seriouseats.com/2017/01/the-food-lab-how-to-roast-a-butterflied-spatchcocked-chicken.html
https://www.seriouseats.com/recipes/2013/12/hasselback-potato-gratin-casserole-holiday-food-lab.html

naopak předminulej víkend jsem zkoušel tohle, vypadá to krásně, v receptu nečíhá žádnej zádrhel, ale moc se mi to nedařilo a výsledek byl naprosto nepoživatelnej... ale žena to chválila a myslím, že ani moc nekecala, takže bych nehledal chybu v receptu, spíš jsem to trochu zvoral. nechce to někdo vzít jako výzvu? :)

https://www.seriouseats.com/recipes/2016/03/west-african-inspired-vegan-peanut-sweet-potato-soup-recipe.html

kuchařka pro dceru je tak trochu peklo, ale mám to v knihovně a občas nahlédnu :D je to psaný s dobrým úmyslem a hezkou formou, ale často tam jsou strašně očividný a úplně zbytečný faktický chyby. ale tenhle rozcestník mám už nějakou dobu uloženej a je docela dobrej - moc nechápu, jak ty stránky fungujou, zdá se, že k většině receptů (včetně toho tvýho) se dostaneš jenom přes search.

https://www.kucharkaprodceru.cz/recepty/

Naposled tohle. Vynikajici a rychly
https://pin.it/qva4pbzewahlme

tvle... to je ale syrova prasarna :)

Pecene fazule, len skoda ze som nemal ziadne maso po ruke.

https://youtu.be/RrW432hGv0E

To nepopiram :o) ale je to fakt dobry, a delal jsme to vecer do prace, takze ocenuju rychlost

novy jidlo kazy tyden je super napad :)

fazolovy salat vypada suprove, to si rozhodne vpali mnekdy brzo :)

bigtufus: tvoje fizule vypadaj taky skvele, taky rozhodne zkusim. me vubec posledni dobou strasne bavi zrat fazole, treba tahle polivka je bozi
https://www.youtube.com/watch?v=UrJOAURIM7w

Toto su moje najoblubenejsie fazule a naucilo ma to zboznovat aj pecene sladke zemiaky.
https://youtu.be/dJXHYFOHtaw

Jedna stupidne jednoducha vec, len koli nedostatku bob nahradzam zelenou fazulkou.
https://youtu.be/DMGlYRBazoY

jo, variace tý fazolový polívky občas dělám, dá se to libovolně obměnit, není skoro možný to zvorat, je to levný, zdravý a dá se to jednoduše ohřát v práci... doporučuju tuhle:

https://www.seriouseats.com/recipes/2012/01/30-minute-tuscan-white-bean-soup-recipe.html

ale můj nejoblíbenější fazolovej recept je salát z cannellini nebo butter beans se šalotkou, tuňákem, pestem, sušenýma rajčatama, petrželí a citronem. to bych moh jíst furt :)

fazole jsou top, tu polívku určitě vyzkouším

BTW je nejaky recept, na kterem jste se naucili jist fazole, cocku nebo cizrnu? Lusteniny obecne jim hrozne malo a v zasade mi nechutnaji, pripadaji mi jako takove male hnusne skrobove kapsicky se slupkou, tudiz si je ani moc nevarim krome polevek, kde je clovek muze poradne rozvarit. Ale urcite se o hodne okradam a treba fazoli jsem spoustu druhu asi v zivote nejedl, tak jsem ochoten dat jim jeste sanci.

Hamé Trenčanské jemné párky s fazolí

no... určitě neuškodí ty tři, který jsem postnul :) nicméně jde jenom o to je správně uvařit, pokud na to nemáš nervy (což chápu), tak najít dobrý konzervovaný - osobně třeba cizrnu nebo některý druhy fazolí preferuju právě v týhle formě. rozhodně ale není cílem je rozvařit, jsem poměrně přesvědčenej, že čočka nebo hrachová kaše ze školní jídelny může za to, že většina národa nenávidí luštěniny. vím, že jsi mě tu minule s podobným článkem poslal někam, ale když ono je opravdu poměrně nezbytný tyhle věci znát...:)

https://www.seriouseats.com/2016/10/beans-legumes-pulses-varieties-recipes-cooking-tips.html

https://www.seriouseats.com/2018/03/how-to-cook-dried-beans.html

luštěniny jsou super, dobře chutnají a dobře se po nich vyseru.

zkus červenou čočku, třeba nějaký indický daal, z cizrny lze poměrně snadno udělat hummus nebo falafel, zelená čočka je dobrá na nějaký salát se zeleninou a třeba rybou, na fazole zkus nějakou tu nalinkovanou polívku

hm... mne treba lusteniny chutnaj jako svine, tak tezko rict jak ty veci muzou chutnat tobe.

kazdopadne treba cervena cocka - super recepis co mam leta od attiho - polivka z cervene cocky a hlivy. osmazis cibuli, osmazis hlivu, nasypes tam cervenou cocku a taky orestujes, jebnes tam pepr, treba kari, kurkumu, bobkac, sul a asi co chces. trochu zasmazis to koreni, zalejes vodou, varis do mekosti cocky (5-10 minut), na konci tam jebnes kotel majoranky a rozsrackovaneho cesneku.
ta cevrena cocka je rekl bych jina nez bezne lusteniny co znas, tak mozna to pro tebe bude stravitelnejsi, bo je loupana, takze jestli slupky jsou to co ti vadi, tak tohle by mohla bejt cesta. prodava se i zluta loupana a vubec vsechno mozny, hlavne v nejakejch orient obchodech atp (kterych je u vas urcite spousta ;))

cizrna - asi klasicka chana masala, falafel, hummus. ale to jsou veci co bych si spis daval nekde, nez bych si je delal sam.

fizule - tezko rict. me chutnaji asi vsechny, klidne i klasicke red kidney beans z plechovky, davam si je obcas o vikendu kdyz delam velkou snidani (rajcata, vejce atp), kdy proste omazim cibuli, hodim tam treba cerstvy rozmaryn, cesnek nebo neco, hodim na to fizule z plechovky, necham prohrat, jebnu do toho petrzel nebo neco v tom stylu, kdyz z toho chci vic jidlo tak tam pred fizulema orestuju treba rapikac nebo neco podobnyho.

jinac zkus tu polivku co jsem postoval, nejaka cocka je i v tom recepisu v mym puvodnim postu.

cocka na kyselo je taky uplne nejlepsi vec ever, kdyz se udela dobre. a tak.

vidis, ja uz jsem hrachovku a cocky z jidelny vytesnil, bo lusteniny zeru furt. ale nedivil bych se. to proste vsichni nesnaseli. cocka rozvarena na sracky, pul napul s moukou, uplne si pamatuju jak to z nejakyho duvodu tvorilo takovy podivny sliz. brekekes

začal bych něčím, kde ta chuť luštěnin není až tak výrazná, pokud ti to nejede... tj věci jako daal, chilli con carne, prostě kde je dost omáčky... zrovna falafelem bych asi nezačínal, z něj sem poprvé měl rozporuplné pocity i já (ale pak si ho zamiloval) a to luštěnin jím tuny :) stejně tak hummus bych se na první pokusy doma vybodl a spíš někde koupil nějaký dobrý

vyjimecne souhlasim s pitrisem, je fakt ze cizrna je pomerne specificka a na tu chut je potreba si trchou zvyknout. a udelat dobry hummus nebo falafel je celkem kumst, takze lepsi koupit ve vasi oblibene arabaske restauraci

falafel je trochu tricky, ale s hummusem nesouhlasím, stačí mít dobrej food processor/blender.. mrdneš tam cizrnu, tahini pastu, oliváč, citronovou šťávu, sůl a máš dobrej základ a můžeš si to doladit podle chuti...česnek, koriandr/petržel, já teďka dávám rád sušený rajčata...už dělám hummus v podstatě jedině doma, o víkendu udělám sklenici co mi vydrží celý týden.. žeru to jako pomazánku na cokoliv

já jsem tam asi vždycky dal málo oleje/tahini... protože to udělalo hmotu co bych nejvíce přirovnal k moduritu... :D sice chuťově dobré, ale do pomazánky docela daleko :))

jojo, vůbec zahuštěná čočka je sedmej kruh pekla :) jinak pěknej seznam, i když chana masala je podle mě naopak naprosto ideální - jednoduchý, rychlý, nenáročný na suroviny, s velkým prostorem pro chybu a chutná to snad každýmu. dělám dost často, hlavně když jsem línej vařit nějakou alternativu s masem :) jinak obecně používám hodně luštěniny jako přílohu - skvělá je jakákoliv variace na klasickou francouzskou čočku, stačí udělat jednoduchej základ (šalotka, česnek, mrkev, celer, rozmarýn nebo třeba tymián, paprička), přihodit zelenou nebo hnědou čočku a citron a máš univerzální přílohu k rybě, kotletě, panence, kuřeti, atd... no, všechny ty recepty pojí vlastně to, že v podstatě žádnej recept nepotřebuješ a ono se to stejně vždycky povede :)

pitris> s tím chili bacha, v texasu by ti za podobnej výrok během tří vteřin někdo prostřelil koleno :)

nemám o tom pochyby, ale bavíme se v domácí režii státu, kterej to nemá jako "národní" symbol :))

btw před nějakou doobu jsem koupil kenwood robota a k tomu tohle parádní extension

https://www.kenwoodworld.com/en-int/products/kitchen-machines/chef-and-major-attachments/at320a-mini-chopper--mill

na hummus a podoboný věci naprosto ideální, dostaneš 4 skleničky s víčky, takže když něco umixuješ nemusíš to do ničeho přendávat a špinit další věci, jen našroubuješ víčko, dáš do lednice a můžeš mixovat do další

https://i.imgur.com/4cdKp4K.jpg

& ripper & fox & pitris > Dekuju vam za tipy a vubec za veskerou snahu me zasvetit do lustenin, prozatim to vypada, ze to vezmu pres cervenou cocku, nikdy jsem ji nevaril a vypada to, ze na polevku, zminovany daal nebo klidne jako prilohu treba k masu nebo rybe by to mohlo byt idealni. Pak bych eventualne vyzkousel neco s fazolemi. Hummus i falafel jsem v minulosti jedl a nevim, jestli byl dobry nebo spatny, kazdopadne mi to nechutnalo :). Tak to odlozim, stejne nemam blender.
Jidelnovska cocka a hrachova kase me samozrejme ovlivnily, leta jsem to nejedl vubec krome obligatni novorocni cockove polevky, ale v domacich variantach mi to zacalo pripadat stravitelnejsi - jakoze kdyz je v cocce hodne korenove zeleniny a cesneku, tak je o to lepsi, a hrachova kase se s hromadou opecene cibulky a uzeninou docela da. Hrachovou polevku dokonce varim celkem rad, ale to jsou vsechno takove ty veci "po cesku", tak jsem chtel posunout nekam dal a myslim, ze jste me nasmerovali dobre :).

jenom drobny detail a mozna me nekdo opravi protoze o tom toho vim pramalo, ale jako prilohu k masu nebo rybe cervenou cocku moc nevidim, spis tu francouzkou zelenou (puy nebo neco v tom stylu)

já jí občas tedy dělám i jako přílohu k masu a je to dobré... trochu kápnout limetkou a je to výborné

Já si občas dělám z červený čočky jednoduchou polívku: Orestuju asi tak 5 minut jednu cibuli s jednou nastrouhanou mrkví a 2 stroužkama nakrájenýho česneku, zaleju tak litrem vody a až to začne vařit přihodím nakrájenou bramboru, po 10 minutách přidám 5 lžic propláchnutý červený čočky a vařím dalších 10 minut. Osolit a opepřit a hotovo.

Jako příloha k masu mi čočka přijde dost nudná... radsi bych ji do něčeho zamíchal

Červená čočka je ideální pro tvůj případ i proto, že je s ní nejmíň práce. Nemusí se předem máčet a je uvařená mnohem rychleji než klasická. My si občas vaříme dal (cca něco takovýho) a je to super. Červená čočka, kari, rajčata, cibule, česnek, čili, římskej kmín a zázvor - pokud máš pasírovaný rajčata, tak se ta čočka dá vařit přímo v tom a máš rychlý, jednoduchý a dobrý jídlo, na který stačí jeden hrnec.

máš pravdu, červenou čočku bych kvůli tomu jak se chová při vaření jako přílohu nepoužíval, spíš bych ji dával do jídla :). K rybě se dneska hodně dává černá čočka (beluga - haha), dávali jsme ji párkrát do nějakých salátů a vždycky dobrý

vrenn:
zajímavý, přijde mi že ten hummus není vůbec "acquired taste" ale naopak neutrálně dobrá věc pro široké masy. Rozhodně bych neriskoval nějaký supermarketový balení nebo vlastně jakýkoliv hummus z obchodu bych nikdy nejedl. Nevím kolik reštyk v Jesu dělá humus, ale doma to ani nemůže být jednodušší. Cizrna (na hummus nikdy z plechu - podle mě) a 3 další další věci, namixovat a máš hotovo.. kromě toho že jí máš den předem namočenou a pak ji hodinu vaříš :))

a next level jsou klíčky samozřejmě.. ne že bych byl nějakej fanatik do klíčení, ale zmíněný to nebylo a třeba spousta vietnamských receptů si žádá naklíčený minimálně mungo. Luštěniny jsou na klíčení naprosto ideální (snad kromě klasickejch fazolí), obrovský množství vitamínů, minerálů, bílkoviny.. bez větrů na konci :)). Hodně univerzální v použití, jednoduchý a levný na vyzkoušení.

kure skvělé, delal jsem vcera. brambory prijdou taky na řadu.

thumbs up! :) já už ho jinak nedělám, kromě toho, že je to zaručenej způsob, jak ho mít rovnoměrně propečený, tak je to hlavně hrozně jednoduchý... všechno to očišťování vcelku, vázání, solení zevnitř a vycpávání citrónama byl strašnej vopruz s náhodným výsledkem. ty brambory se hodí skvěle právě třeba k tomu kuřeti, ale obstojí i samostatně... dělal jsem je už několikrát pro návštěvu a říkal si, jak mi zbyde část na druhej den do práce. nikdy nezbylo :'(

nějaká idea, kde v praze koupit nezralou (ještě zelenou) papayu?

sapa

sapa nebo thai's asian food store na francouzský. ale počítej s tím, že je nekřesťansky drahá, tak 150-200 za kus... pokud někde objevíš levnější, dej vědět ;)

hmmpf, nic moc, jsem čekal tak do 100 :/

každopádně dík :)

Kde se v Praze daji koupit dobre bagely?

Bistro Leon na Florenci

super, diky

jsem zklamán, upřímně jsem čekal, že to bude doporučení na nějakou nádražku :))

Oblíbené jídlo, lahůdky, pokec pro gurmány atp.
Vytvořeno	26. prosince 2015 22:43
Autor	BroER
Moderátor	2/D

místnost: Oblíbené jídlo, lahůdky, pokec pro gurmány atp.