Oblíbené jídlo, lahůdky, pokec pro gurmány atp.

Tak co letos, obdržel jsem čtyři sazenice, 2x Jalapeno - 1 sladké, 1 pálivé, 1x Jolokia Yellow a 1x Aji Charapita plus ze semínek mám jedno random Habanero, takže pět potěšení snad bude...

Jelikož mám ještě plnej sklep zavařenejch paprik z předchozích let, tak jsem letos koupil jen nějaký jalapeno v pytlíku v zahradnictví. Vysel jsem, co se my vešlo na plato, a vzešlo všechno kromě dvou semínek. Takže mám teď asi 30 sazenic a nevím, kam to dám a kdo to bude žrát :)

Mám v WOCH objednáno Aji Mochero, Aribibi Gusano, Hungarian Black a Pepper Peter Orange. Nic z toho neznám, minimálně 2 určitě umořím, tak uvidíme, co z toho nakonec bude.

letos meganuda, z WOCH jsem vzal cayenne, birds eye, chupetinho, big jim a big mustard mama. ještě vezmu pár kytek někde na trhu a tím končím. už to beru spíš jako dekorační záležitost :)

Máte aktuálně nějaké oblíbené kavy na espresso a na filtr? V poslední době mi chutnal filtr Kmen z Konga a Francin Mozart. Na espresso jsem měl loni oblíbenou Dos Mundos Vargem Allegre, ale poslední várka je o ničem. V espressu nemám chuťovou preferenci, filtr hodně lehký, klidně až trochu dřevitý, středně kyselý. Těžká "čokoláda/oříšky" káva mi přestala úplně chutnat.

Alo z Mazelab.

lehce nasladlé ala broskev, svěží, lehké.

Filtr skoro nepiju.

Já furt zkouším různý jiný, hlavně teda lokální. Měl jsem na vánoční svátky tohle, to bylo hodne super, ale u ceny jsem se už dost kroutil, normálně jsem ochotný dát max 400 za 250g

https://www.prazirnaignac.cz/ig-coffee-roasters-kolumbie-sebastian-ramirez-orange-fruit/

Doma piju jen filtr neustale tocim ruzne kavy na co kde narazim nebo dostanu, takze spis nez aktualne oblibenou bych asi mohl doporucit neco, co me treba v 2024 zaujalo nejvic, jestli je to ok.
Fuck. Tak jsem to prosel a obe ktere jsem chtel doporucit na prvni dobrou jsou limitky nebo experimentalni zpracovani, ktere ted nevidim v prodeji :(
Jizba - Salavador - Jose Guillen - Geisha, 72h anaerobni, naturalka. Merunka/bergamot/oolong
The Naughty Dog - Summer Ethiopia, promyta, star fruit/pineapple/peach candies/ earl grey
..tak nic, sorry, ale kdybys na ne nekdy narazil, tak urcite zkus

Checkni renovality... Jakože fakt. Minimálně zkus.
Začali to dělat asi před rokem, ty kávy jsou za mě naprosto výborné a stojí to pár korun... Vždy to je čerstvé pražené.
Vzhledem k mojí spotřebě mi to maximálně vyhovuje :)

(používám na espresso)

Já kupuju jen kávy vhodné na espresso do domácího kávovaru s minimální aciditou, takže většinou mi stačí nějaká basic Brazílie/Kuba nebo nějaký blend. Dostal jsem ale darem například Guatemalu (Arrondo Perez Mendelez) ze šumperské Pikoly, ta byla super.

No a zrovna dneska jsem objevil tuhle edici, ze které budou pocházet mé příští objednávky, to by mělo být dle mého gusta:
https://penguincoffee.cz/collections/dark-edition

+all
díky za tipy, postupně vyzkouším :)

to mě právě štve, že nejlepší jsou limitky (i když je to logický samozřejmě) :) Ale Naughty dog třeba moc prozkoumaný nemám, přidám do výběru.

ja kupuju v podstate jen candycane, chutna mi nejvic a v praci to berem velkoobchodne.. pak kmen/fathers obcas

ja nemam oblibenou, mam takovou stalici a tandem ted Era od doubleshotu a pak vzdycky neco na zkouseni.
DAK je zajimavej, HAYB ma husty veci a Rebel bean test roast obcas beru

Nějaké tipy na baby friendly (nebo aspoň s dětským koutem) restaurace v Praze? Čím blíž do centra tím líp.

Vím o Pizze Nuova, ale to je tak vše.

vinohradskej parlament + bruxx maj obří dětskej koutek

viz Gandalf. jinak třeba lokalblok na Andělu, tam je koutek oddělenej velkým oknem, takže děti neruší ostatní, ale zároveň na ně vidíš. jen se teda musíš nechat posadit poblíž.

Vinohradskej Parlament je fajn, ale koutek i restaurace jsou permanentně narvaný tak, že jsme tam přestali chodit. Je to jako obědvat v ranním metru.

Centrum to nesplňuje vůbec, ale skvělá restaurace s herničkou (taky prosklená/oddělená) je Soul.ad v Lipencích na golfu. K tomu super jídlo z lokálních surovin a milá obsluha:
https://www.soul.ad/lipence/

+all

díky všem za tipy :)

co si myslite o magu.co?

Je to předražená chujovina a to, že to marketují jako náhražku alkoholu, je vyloženě k smíchu. Kdo chce užívat kombuchu, může si podobné nápoje koupit za poloviční cenu nebo se bavit tím, že ji bude pěstovat doma.

Haha neznal jsem, ale bavi me jejich marketing zazracnych ucinku: "dejte si nasi kombuchu vecer misto chlastu a spravi se vam zazivani a zhubnete"
No fuckig shit :))

Vetsinu prichuti maji preslazenou, a je to predrazene. Kombuchu si radsi delam sam doma :)

snake oil

tak jasne, spoustu lidem nedochazi, ze muzou jednu zavislost nahradit druhou, tak na to zautocili.. to neni uplne hloupy

Ja nejak nechapu jak presne to ma nahrazovat ten alkohol. To je nejake "Nie, radsej houbu" meme? Jako ze v situaci, kdy bych se rozmyslel jestli si chci otevrit pivo nebo kombuchu jsem zatim nebyl.

tak ja to neobhajuju, jen me zajimal nazor, protoze to moje kamoska kupuje. frankly, ani nejsem v miste, kde bych si to mohl koupit :)

https://youtu.be/NvPcTyE0CjE?si=-mrXq7orFL99Nvvv
Donutil jsi mě si pustit tenhle song a jen jsem chtěl ilustrovat jak video, co vidělo jen 1,7 k lid,í stálo bambilion... Relativně teda. Přijde mi to vtipný vždycky když na to narazím.

predzrazena marketingova sracka,hazu to do stejnyho pytle s manou,kojibakers a pepperfieldem

zbytečně drahý,

Jinak ten pepper field sem zkoušel a radši beru klasiku od kotani

viz ostatní, předražený snake oil,kombucha ve velké petce stojí 80 korun:
https://www.zdravelevne.cz/napoje-kombucha/stevikom-kombucha--cerny-caj-2-l

A obecně kombucha je fajn, ale určitě to není zázračný nápoj, jinak by ji pili dávno všichni.

Nightmare: s pepperfieldem souhlasím, zajímavej by byl slepej test.

pepperfield jsem taky zkousel a ten pepr je dobrej, rozhodne to je poznat. ale ne za tu cenu co za to chteji no
radsi beru tellicherry od antonina

jeste myslim jsou diskuze, jestli kombucha skodi nebo pomaha

Máte někdo zkušenosti s multifunkčními hrnci?
(např. ETA Leonardo, Cookover, Thermomix)
Přijde mi to hodně jako sňůška marketingových keců, ale na druhou stranu jsem našel dost pozitivních recenzí a zkušeností (otázka je, jestli jsou legit).

Je to v praxi fakt k něčemu?

naši maj ten monsieru cousine z lidlu a nemůžou si to vynachválit, dělají v tom pořád něco...
akorát asi po 3-4 letech tam prdlo nějaké ozubené kolečko co drží ten mix a díly na to už nebylo... naštěstí 3D print to the rescue... :)

já to taky zvažoval, ale zavrhl - na tohle to chce mít místo na lince, abys to nemusel pořád uklízet... a i do skříňky je to velké jak kráva...

Babicka ma neco takovyho uz snad deset let a jako, uplne na picu to neni, ale tu cenovku si to neobhaji ani za hovno a realne sem nikdy nemel pocit, ze bych to nekdy k necemu potreboval a to jsem clovek, co ma slow cooker, sous vide a ryzovar, takze si na blbosti do kuchyne docela potrpim.

Jeste nikdy se mi nestalo, ze bych na youtube sledoval recept na jidlo, co bych si chtel zkusit a jedna z instrukci byla "vlozte do multifunkcniho hrnce".

Zkušenost s touhle monstrozitou nemám, ale klasickej slowcooker za 3k je fajn na vývar nebo guláš.

No takové ty japonské ryzovary co umí i všechno možné další jsou úplně super, cookover thermomix a tak nevím

Jakou byste doporucili znacku/prodejce panvi a material?
Rad bych si poridil 3-4 kvalitni panve a vyhodil tech deset, co doma mame a vsechny uz jsou krive/oloupane/stare.

de buyer mineral b ocel / staub litina ... slouzi verne uz dlouhe roky, na steaky a podobne zehem delane veci obzvlast top

kupoval jsem nerezovou Fabini 2x a je dobra, muzu doporucit. ocelovou de buyer sice mam taky, ale uz ji skoro nepozivam. je s tim obcas oser cisteni a ja jsem linej :o)
pak tescoma prezident neprilnavou a ta je taky v pohode uz par let

Já mám už několik let pánve Woll a sou dobrý, mají odnímatelný rukojeti, údajně maj povrch z titanu (lol). Pak mám jednu velkou nerezovou z makra a ta je taky gut, no. Ale nejsem žádnej velkej kuchař :)

já ke spokojenosti používám tefal ingenio... to skladování je bomba... ale ne tu základní hliníkovou řadu, tam se mi po asi 4 letech jedna pánev lehce prohla... tu ocelovou. často to bývá v akci na amazonu

Z ceho je povrch toho prezidenta? To neni teflon, ze?

Ja jeste muzu doporucit smaltovanou, treba toto.
https://www.smaltovane-nadobi-sfinx.cz/eshop/20/sfinx-smaltovana-panev-bse-s-odnimatelnym-dr-drzadlem-a-skl-poklici-26-cm.html

Na veci, na ktere nepotrebujes neprilnavy povrch je to fajn, plus je to hluboke, takze se v tom dobre delaji omacky, testoviny a tak

teflon to neni, je to pomerne hrube, vypada to jako takova kamenina nebo litina. ale nechyta se na to skoro nic. ikdyz teda maso delam na nerezovy, tohle ma omezeni teploty do 200st myslim. ale s kovovu rukojeti to jde dat i do trouby

My teď půlku doby používáme smaltovaný nádobí po rodičích z chaty co je starší než já no a je to docela fajn krásné to funguje na indukci haha 😂
Jen teda když to jednou nechala rozpálit na max začala dělat něco jiného a nedávala pozor tak jednu trochu přítelkyně zmrvila no

To sem se podíval ve správný čas. Dekuju za tip. Vzal jsem tu velkoumpro jistotu 😀 uz se těším.

https://www.kulina.cz/ocelova-panev-mineral-b-element-pro--32-cm/?utm_source=foxdeli_email&utm_medium=order_product

jo, tuhle everyday lehkou mineralni mam taky jednu s tema tupkama a je to dobry

btw mas srovnani te fabini nerezove panve s nejakou abycejnou nerezovou treba z ikea? :) jestli stoji za to vysolit za to o 2k vic

Musím rict, že jinou nerezovou nemám osobně, ale koukal jsem na ně, třeba zrovna v ikei, a je to kvalitativně velkej rozdíl. Ta pánev je velice pěkně vyrobena a vaří se s ní prijemne. Teplo rozvádí stejnomerne po celý ploše, takže to není smecko. Třeba zrovna z ty ikei co jsem koukal je dost basic, dno asi ok, ale stěny jsou dost tenký, takže povedou teplo hůř. Líbí se mi taky beznytove uchycení rukojeti. Plnou cenu bych za ní asi nedal, ale mají furt nějaký slevy, pak jsou ty ceny rozumny

Darto je ten megahype ve svete

+all: diky za doporuceni, vzal jsem nakonec jednu fabini a jednu tescoma president.

Uvazuju jeste nad tim smaltem, protoze vetsi siroka panev by se hodila. Smaltovana co mam doma je mala, ikdyz slouzi spokojene snad uz tricet let.

smaltovanej hrnec používám skoro na všechno, v podstatě i jako náhradu pánve, třeba když potřebuju zatáhnout maso, tím spíš, pokud ho pak budu ještě péct nebo dusit. a jinak na omáčky, kari, polívky, atd. už jsem to tady několikrát propagoval, ale chtěl jsem světlej vnitřek, což spolehlivě vylučuje většinu modelů od le creuset a staub. dělá je třeba lodge, ale moc se tu nedaj sehnat. nakonec jsem narazil na značku BK a vřele doporučuju - není to žádnej knockoff, mají dlouhou tradici a kvalita i cena jsou super:

https://www.meesterslijpers.nl/en/bk-bourgogne-cast-iron-casserole-cream-white-28-cm

Smaltovanej hrnec jsem kupoval v akci v tescu asi za 600 a až na to, že jsem s ním jebnul o poklici a nastipnul celkem snadno s alt na rukojeti (takže je asi horší kvality), tak funguje velice dobře. Ale nepoužívám ho tak často jako pánve nebo klasický nerez hrnce

Kde koupim placku ktera se pouziva na Kebab Durum ? Podle me to neni ani tortilla (ta je tlustsi a mensi) ani Lahmacun (ten uz byva s necim zkombinovany)
Kde to sehnat abych to nemusel delat doma ?

https://sortiment.makro.cz/cs/tortilla-mission-durum-12-18x90g/107560p/?itm_pm=cookie_consent_accept_button

srsly, vždyť stačí to napsat do Googlu. nebo se zeptat v oblíbený kebabárně.

heh, teď jsem si vzpomněl, že jsem se přesně na tohle nedávno ptal ve shawarmě na husinecký. odpověď byla akurátní a sofistikovaná, akorát si ji teda už nepamatuju :))

musim do makra mit kartu ?

musíš, no. fakt bych se zeptal tam, kde ti kebab chutná, podle mě ti rádi pár kusů prodaj nebo aspoň poradí, kde to berou :)

v makru... :D

jinak ještě sapa to určo bude mít

Mas ico, si tu kartu zarid :) na spoustu veci je fakt Makro k nezaplaceni.

Tip z Brna: Najdi si vecerku, kterou provozuji Arabi a ne Vietnamci, skoro urcite je tam budou nornalne prodavat.

a když na začátek přihodí from the river to the sea, možná bude i slevička

S IČO ji vyřídíš online a vyzvedneš u vstupu.

No, ale pozor na to, že relativně nedávno tam zavedli, že tam musíš zajít minimálně jednou za 6 měsíců a utratit 2k nebo ti tu kartu deaktivujou.
A podle mě teda kouzlo makra už dávno neni to, co to bejvalo - levnější už to v době lidlu atd dávno neni, lidí je tam kotel, takže jedině dává smysl tam chodit kvůli nějakýmu speciálnímu sortimentu - ať už čerstvý maso, ryby nebo uzeniny a sýry nebo nějakej specifickej alkohol a nápoje. Ale to má zase celkem dobře pokrytý rohlík.
Já tam teď na podzim byl asi po 3 letech a koupil jsem celkem nic moc a byl spíš zklamanej. Ale já nejsem moc kuchař, takže mi možná něco uniká

Hele zrovna na to vareni je bezkonkurencni. A obecne u Makra vidim nejvetsi benefit v tom, ze jakykoliv druh zbozi (maso, syry, zeleninu, alkohol..) tam clovek najde ve velice uspokojivem vyberu a kvalite, ktery by jinak musel hledat na nekolika ruznych mistech. A jsou veci, from the top of my hread treba bylinky a mikrogreens, ktere v takove siri nenajdes nikde (nebo aspon ja nenasel). Rohlik uz makru zdatne sekunduje, plus samozrejme pohodlny dovoz, ale prijde mi, ze porad maji v mnoha ohledech spis jen zuzeny vyber surovin z Makra.

limit je tuším 2k za tři měsíce, a pro neaktivitu mi už jednou zrušili kartu minimálně před deseti lety, takže to "nedávno" je fakt relativní :))

dřív jsem tam jezdil i kvůli cenám, ale poslední roky to není žádná sláva - skoro tam nejsou slevy (a když, tak často stylem, že věci s červenou cenovkou jsou někdy dražší než normálně:)), v poslední době to teda trochu doháněj množstevníma slevama, ale to jsou většinou korunový položky. ale furt se tam daj najít dobrý dealy, plus hlavním lákadlem je sortiment. jezdím tam ale buď pro konkrétní věci, anebo na velký nákupy jednou za čas. ale postupně to vytlačuje rohlík, kterej se cenově srovnává, takže už v makru nedělám nákupy za 8k, ale třeba jenom za 2 - 3. alkohol už tam nemá skoro smysl kupovat, naopak maso, ryby a zelenina tam jsou super a pořád za docela slušný ceny.

jednou za rok ne? já tam teda jdu tak jednou za rok a pohoda...

jinak jako souhlas, kouzlo makra je long gone, cenově se vyplatí máloco... víceméně smysl jen když je něco v akci, na chlast, na čerstvé ryby a na "specility" co jinde nejsou...

Rastlinný olej vs živočíšny tuk vs maslo.

Na čom pripravujete čo? Ide mi hlavne o varenie na panvici (na čom orestujete cibuľku, steaky, stir fries), než o pečenie, ale kľudne povedze svoje skúsenosti aj v pečení, lebo som počul že tam je napr. tuk skvelý.

když mám sádlo, tak sádlo, pokud to vysloveně nekoliduje s chutí jídla (třeba losos že jo :), jinak řepkový/slunečnicový olej. Máslo vyjímečně, spíš když něco tím chci fakt dochutit (a taky nejsem miliardář že jo :D )

Maslo tam, kde to dava smysl, jako treba vajicka. Default olej pouzivam repkovy.

z 90 % olivovej olej na všechno :) na asijský jídla slunečnicovej nebo řepkovej, podle toho, co mi zrovna přijde pod ruku, jinak máslo tam, kde to dává smysl. sádlo mám v ledničce furt a snažím se ho používat častějc - poprvý v životě jsem ho koupil a použil snad před deseti lety :))

já většinu věcí dělám na ghíčku

tak ja to stridam, jim velmi jednoduše maso, priloha a i ten tuk dokaze udelat rozdil v chuti.

Aký Jamie Oliver :))) čo sa týka teda oliváča, ako riešiš smoke point? To ma na tom serie asi najviac...
Ako taký príkladový use case by ma zaujímal regulérny steak, pretože zo začiatku to chce nejaký teplu odolný tuk, no zároveň chcem potom ho dokončiť bastovaním v masle - aké máte napr na toto tipy?

Gandalf: odkiaľ berieš ghee? rozmýšlam nad ním, ale neviem aká je dostupnosť a cena :)

Inak impluz na toto mi práve skrskol cez videa kde som počul, že sadla sa fakt človek nemusí báť a skôr všetky tie rastlinné tuky sú pičovina.. ale to už sa dotýkame aj hľadiska zdravia, mno

měl jsem šufan, to mi došlo, tak sjem vzal nějaký v lidlu, když bylo v akci

Kde to dává smysl (aka chuťově to sedí), tak máslo nebo sádlo.

Pakliže nechci, aby mi to obarvilo chuť toho, co dělam, tak rýžovej olej.

Stridam to podle toho, kde co dava chutove smysl. Do gulase/pod maso sadlo, pod polevky olej apod. Olivovy na vetsinu jidel, normalni (slunecnice/repka - co prijde pod ruku) na smazeni typu topinky a tak.

Ad peceni cukrovi - prijde mi, ze jediny rozdil hera/tuk vs maslo je chut a proto beru maslo :)

Reckyeshop.cz tu měl dobre ohlasy

Jinak sezamovy na spoustu asijských jídel, slunečnicový na osmahnuti kuřecího prsa (mam top recept kdyztak). Zbytek pokud jde tak v horkovzdušne friteze, tam pak slunečnicový ve spreji ale toho používám hodně malo

Dopice dávám co tam patří prostě :o)) používám všechno, slunečnicovy teda ne, jen řepkový

Btw Ghi kupuju místní z Natural Jihlava, je celkem dobrý a nestojí majlant. Případně z Rohlíku ten jejich brand

cukroví +1, s rostlinným to je hnus, to radši máslo za cenu zlata

neřeším vůbec, pokud potřebuju megavysoký teploty, dávám tam právě nějakej rostlinnej. ghee je super, ale beru ho málokdy, protože jsem cheap bastard :))

mno, viz ripper.. kdyz potrebuju vysoky teploty, tak repkovy, pac vychazi skoro nejlip, co se tyce smoke pointu a mono/poly/saturated fats... a na nizky olivac... ghee je fad, kdysi jsem to kupoval, ze to je vic cool, a pak sem resersoval prave ty ruzny oleje apod. a na to smazeni to neni zadna slava, co se tyce tech tuku

Tak třeba na restovani masa na indickou kuchyni je Ghi dobry

sadlo a ghi
na palacinky kokosovej olej a maslo

Tip, kde v cz koupit gold baja salt a celtic salt? Dekuji.

Různý soli mají brainmarket.cz. A nevím co je gold baja :D

Diky.

Keltskou sůl moje drahá kupovala U Džoudyho na IP Pavlova.
A Gold Baja taky neznám :))

nedávno jsem si tady stěžoval, že nože delší než 180 mm v podstatě nepotřebuju, protože jsou spíš přítěží a reálně je nevyužiju. tak zase nic, no.

(banana a jolokia for scale)

https://i.imgur.com/B9Gpca7.jpeg

Banana pobavil:))

Krásnej :) Využití je asi fuk, když máš sbírání nožů evidentně jako koníčka hele :D

Tyve to mi vůbec nedošlo.

jako jo, ale zase tolik toho zatím nemám a na víc už ani není prostor. ale samozřejmě to nějak kreativně vymyslím, žejo. jako další v pořadí jsem měl vyhlídnutou tuhle ko-bunku:

https://www.cleancut.eu/butik/knifebrands/yoshikazu-tanaka/bunka_yoshikazu_tanaka-4428-detail

ale francouzi maj ještě skladem poslední kus masashi gyuta, který vyhlížím už dlouho:
https://www.couteauxduchef.com/couteau-japonais-masashi-yamamoto-black-nashiji/21054-couteau-gyuto-21cm-japonais-artisanal-masashi-yamamoto-bs1-black-nashiji.html

a teď mi do toho ještě skočila tahle matsubara:
https://www.cleancut.eu/butik/knifebrands/matsubara/cleaver_matsubara-4225-4507-detail

problémy prvního světa!

můj oblíbenej švédskej obchod včera po dlouhý době naskladnil shirogami nože od masashi, který mám v hledáčku už dlouho - chvíli jsem zvažoval, že do toho půjdu, ale pak jsem statečně odolal s tím, že dva nože ze shirogami už mám, a navíc se mi moc nelíbí ta oválná kaštanová rukojeť. byl jsem na sebe pyšnej, jak jsem odolal svodům a ušetřil.

...dokud dneska nenaskladnili druhou sérii těch samejch nožů v aogami #1 oceli a s hexagonovou rukojetí ze zebrana. piče! tak zase nic :))

pošli ukaž ať vim o čem se tady mluví :)

https://www.cleancut.eu/butik/knifetype/gyuto/gyuto210-masashi-blue1-detail

přišel mi v den, když jsem odjížděl na dovolenou, takže poprvý jsem ho použil až dneska, a zatím jsem nadšen. hlavně ta patina, která okamžitě vyskočila, ou jé! to mě baví :)

před:
https://i.imgur.com/DceGIZw.jpeg

po:
https://i.imgur.com/6VKJ0mH.jpeg
https://i.imgur.com/fRqwgjy.jpeg

Oblíbené jídlo, lahůdky, pokec pro gurmány atp.
Vytvořeno	26. prosince 2015 22:43
Autor	BroER
Moderátor	2/D

místnost: Oblíbené jídlo, lahůdky, pokec pro gurmány atp.